اثر تلفیقی اشعه گاما و پوشش خوراکی گیاهی بر خصوصیات باکتریایی فیله ماهی شیپ (Acipenser Nudiventris) طی نگهداری در یخچال

در این مطالعه اثر استفاده ی همزمان پرتودهی و پوشش خوارکی صمغ دانه ی ریحان حاوی عصاره ی مرزنجوش بر ویژگی های میکروبی فیله ماهی شیپ (acipenser nudiventris) مورد بررسی قرار گرفت. پس از تهیه ی فیله ی ماهیان، تمامی تیمارها با 2 درصد صمغ خوراکی دانه ریحان و غلظت های 2 و 4 درصد عصاره ی مرزنجوش پوشش دهی شده و آنگاه در معرض دوزهای 3 و 4 کیلوگری اشعه گاما قرار گرفتند نمونه ها سپس در دمای 4 درجه سانتی گراد به مدت 25 روز نگهداری و در فواصل معین پنج روز از نظر میکروبیولوژیکی مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج حاصل از آزمون بار باکتریایی کل و باکتری های سرمادوست نشان می دهد تا روز 10 نگهداری هیچ کلنی باکتریایی در تیمارهای حاوی 3 و 4 کیلوگری اشعه (تیمار 4 و 6) مشاهده نگردید و دارای رشد کمتری نسبت به سایر تیمارها می باشند. همچنین میزان رشد باکتری های سودوموناس نیز در این تیمارها کمتر می باشد. بررسی های باکتریایی انتروباکتریاسه نشان می دهد که تمامی فیله های حاوی اشعه و عصاره، تا روز 10 نگهداری فاقد کلنی های این نوع باکتری بودند (05/0p<) و تیمار 4 دارای روند رشد کمتری نسبت به سایر تیمارها می باشد. در این پژوهش، علاوه بر اشعه گاما عصاره ی مرزنجوش افزوده شده نیز در کاهش بار میکروبی فیله ها موثر می باشد به صورتی که در تیمارهای پرتودهی شده ی حاوی بالاترین میزان عصاره (4 درصد)، رشد تمامی باکتری های مذکور روند کندتری نسبت به سایر تیمارها دارد. بنابراین با توجه به نتایج حاصل از پژوهش استفاده از دوز 3 کیلوگری اشعه گاما به همراه 4 درصد عصاره مرزنجوش می تواند جهت افزایش ماندگاری فیله ماهی شیپ موثر واقع گردد.