مدل‌سازی عددی خشک کن پسته توسط هیترهای تابشی کاتالیستی

نحوه خشک کردن پسته با رعایت استاندارد های جهانی به طور چشمگیری در حال توسعه است.کشور ایران را می‌توان جزء پنج تولید کننده اول پسته در جهان دانست. برای حفظ ارزش غذایی پسته به مدت طولانی و همچنین جلوگیری از فاسد شدن آن، باید پسته ابتدا خشک و سپس نگهداری شود. روش های مختلف خشک کردن پسته اغلب بر روی طعم و کیفیت آن تاثیرگذار است. از این رو در این مقاله روش جدیدی برای خشک کردن پسته بر اساس هیترهای کاتالیستی پیشنهاد شده است. در این پژوهش به مدل‌سازی عددی یک دستگاه خشک کن پسته با استفاده از هیترهای کاتالیستی به عنوان جدیدترین تکنولوژی احتراقی دارای بازدهی بالا پرداخته شده است. هدف اصلی در این پژوهش ارزیابی یک مدل ریاضی به منظور بررسی نحوه اثر گذاری پارامترهای مختلف کارکردی هیترکاتالیستی بر روی میزان چروکیدگی پسته‌های خشک شده که نشان‌دهنده کیفیت خشک کردن محصول می‌باشد، است. نتیجه این تحقیق به دنبال پاسخگویی به این سوال است که آیا با استفاده از هیتر کاتالیستی می‌توان پسته خشک شده با کیفیت بالا در مقایسه با دیگر روش‌های‌ خشک کردن به دست آورد یا خیر؟ نتایج به دست آمده از مدل‌سازی عددی نشان دهنده کیفیت بسیار مطلوب پسته خشک شده با روش هیتر کاتالیستی می‌باشد. استفاده از هیتر کاتالیستی منجر به افزایش سرعت خشک کردن پسته شده است. افزایش سرعت هوای ورودی به خشک کن باعث کاهش شدت خشک کردن و افزایش دمای ورودی به سیستم، باعث افزایش سرعت خشک شدن پسته شده است.

numerical modeling of pistachio dryer by catalytic radiant heaters

the method of drying pistachios in compliance with international standards is developing significantly. iran can be considered one of the top five producers of pistachios in the world. to preserve the nutritional value of pistachios for a long time and also to prevent them from spoiling, pistachios should be dried first and then stored. different methods of pistachio drying often affect its taste and quality. therefore, in this article, a new method for drying pistachios based on catalytic heaters is proposed. in this research, the numerical modeling of a pistachio dryer using catalytic heaters as the latest combustion technology with high efficiency has been discussed the main goal of this research is to evaluate a mathematical model in order to investigate the effect of various functional parameters of the catalytic heater on the amount of shrinkage of dried pistachios, which indicates the drying quality of the product. the result of this research seeks to answer the question whether it is possible to obtain high quality dried pistachios by using a catalytic heater compared to other drying methods. the results obtained from the numerical modeling show the very favorable quality of dried pistachios with the catalytic heater method.