مروری بر پراکسیدازهای گیاهان

پراکسیدازها (1.11.1.7:ec) پروتئین های شامل هم که به طور گسترده در گیاهان، میکروارگانیسم ها و حیوانات فعالیت دارند. این آنزیم دو سوبسترایی که پراکسید هیدروژن را تبدیل به آب می کند در مسیر کاتالیز خود باعث اکسید شدن بسیاری از سوبستراهای آلی و غیر آلی می شود که همه آنها برای سنجش فعالیت آنزیم قابل استفاده هستند. اما سوبسترای اختصاصی آن همچنان پراکسید هیدروژن است. وجود کلسیم و حداقل چهار باند دی سولفید در ساختار پروتئین به اثبات رسیده که به شکل گیری و استحکام ساختار سه بعدی مولکول کمک می کنند. پراکسیدازهای گیاهان نقش های متعددی از جمله دخالت در بیوسنتز لیگنین، متابولسیم اکسین، رشد سلول، ایجاد اتصالات عرضی دیواره سلول و به خصوص پاسخ به تنش های محیطی دارند. زمان زیادی است که ثابت شده در تمامی فرآیندهای فیزیولوژیک و تغییرات فنولوژیک گیاه، پراکسید هیدروژن در بافت ها تولید می شود که پراکسیدازو کاتالاز به دو شکل متفاوت سلول را از این ماده سمی پاک می کنند. لذا پراکسیدازها، گزینه خوبی برای پی گیری مسیر مقابله سلول با عوامل تنش زاو روبه رویی با موقعیت هایی مثل استرس اکسیداتیو به شمار می روند. همچنین با توجه به پیشرفت های علوم بیولوژی و تولید نمونه های خالص از پراکسیدازها، از این مولکول برای مطالعات لیگاندپروتئین در تحقیقات داروسازی نیز استفاده می شود. بنابراین در این مرور کوتاه بر پراکسیداز های گیاهان علاوه بر معرفی آنها، تا حدی به چگونگی سنجش فعالیت آنزیم، بررسی تعداد ایزوزیم ها و پی گیری تغییرات ساختاری آنزیم نیز نگاه کوتاهی شده است.