مطالعه میزان آلودگی پنیرهای سنتی شهرستان مراغه به باکتریاشریشیا کلیO157:H7

چکیده این مطالعه جهت ارزیابی آلودگی پنیرهای سنتی تولید شده در روستاهای شهرستان مراغه به اشریشیا کلیo157:h7که بعنوان یکی از مهمترین سروتیپ­ های بیماری ­زای انسان در سال های اخیر معرفی شده است طراحی و با اخذ نمونه ­های تصادفی از روستاهای تولید و توزیع این فراورده به اجرا گذارده شد.ابتدا نمونه های پنیر(100 نمونه) در محیط کشت tryptic soy broth حاوی آنتی بیوتیک سفکسیم و سپس در محیط مک­کانکی سوربیتول آگار حاوی آنتی بیوتیک سفکسیم و تلوریت پتاسیم کشت داده شدند. کلنی­ های مشکوک رنگ آمیزی گرم شده و بر روی آنها آزمون imvcو سایر آزمون­ ها انجام شد و واکنش آنها با اشریشیا کلی، جهت تشخیص سروتیپ oو h به روش آگلوتیناسیون مستقیم مورد آزمایش قرار گرفتند.ph و میزان نمک پنیر نیز اندازه­ گیری شد. از باکتری­های اشریشیا کلیجدا شده از نمونه‌های پنیر، آزمایش آنتی بیوگرام به روش کربی بوئر به ­عمل آمد. هیچ موردی از  اشریشیا کلیo157:h7در نمونه‌های مطالعه شده مشاهده نگردید. در این مطالعه سایر سروتیپ هایاشریشیا کلی تشخیص داده شدند که شامل 32 مورد سروتیپ ­های non o157 بود. در بین این سروتیپ ­ها، سویه ­های انتروپاتوژن (o125،o126،o44،o114،o86،o127،o55)، انتروتوکسیژن(o20، o128) و وروتوکسیژن(o26،o111) وجود داشتند.تمام سویه‌های جدا شده نسبت به دوآنتی بیوتیک آمپی سیلین و پلی میکسینb مقاوم بودند. تاثیر نسبت شیوع سروتیپ­ های اشریشیا کلی از میزان ph و نمک پنیر از لحاظ آماری معنی‌دار نبود (05/0p>).نتایج این مطالعه نشان داد که پنیرهای سنتی تولید شده می‌توانند بعنوان حامل بالقوه برای سروتیپ­ های مختلف اشریشیا کلی عمل نموده و منجر به بروز بیماری در انسان شود.