مطالعه استفاده از نیسین در کنترل رشد استرپتوکوکوس اینیایی و لاکتوکوکوس گارویه در فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان

چکیده در این مطالعه اثر غلظت­ های مختلف نیسین (0، 25/0، 5/0 و 75/0 میکروگرم بر میلی­ لیتر) علیه باکتری­ های زئونوز استرپتوکوکوس­اینیایی و لاکتوکوکوس­گارویه در فیله ماهی قزل ­آلا در دمای یخچال مورد بررسی قرار گرفت. استرپتوکوکوس­اینیایی (gq850377) و لاکتوکوکوس­گارویه(ir-170a856bp)به صورت لیوفیلیزه شده از بخش بهداشت و بیماری ­های آبزیان دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران تهیه شدند و پس از تعیین دوز تلقیح هر دو باکتری (108× 4/1 و107×2/9 واحد تشکیل دهنده کلونی در هر میلی ­لیتر) و آماده ­سازی محلول نیسین، تلقیح باکتری­ ها به فیله ماهی انجام شد. نتایج نشان دادند که غلظت­ های مختلف نیسین در کاهش هر دو باکتری دارای تفاوت معنی ­دار نسبت به گروه شاهد بودند (p<0.05). بیشترین اثر ممانعت از رشد باکتری در غلظت 75/0 میکروگرم بر میلی ­لیتر نیسین به میزان 77/65 درصد علیه لاکتوکوکوس­گارویه و 88/60 درصد علیه استرپتوکوکوس­اینیاییمشاهده شد به طوری که نتایج نشان داد نیسین می­تواند به عنوان یک ماده نگهدارنده در کنترل باکتری ­های بیماری ­زای مواد غذایی موثر باشد.