تعیین فراوانی آلودگی گوشت گاو به گونه‏های لیستریا در کشتارگاه‏ها و گوشت‏ فروشی‏های استان چهارمحال و بختیاری

آلودگی مواد غذایی با باکتری‏های گوناگون از جمله لیستریا همواره از دیدگاه بهداشت عمومی اهمیت داشته است. بنابراین این مطالعه برای بررسی حضور و رخداد آلودگی به گونه‏های لیستریا در نمونه‏های گوشت گاو به دست آمده از کشتارگاه‏ها و گوشت‏فروشی‏های استان چهارمحال و بختیاری انجام شد. دویست و پنجاه و پنج نمونه‏ی گوشت جمع‏آوری شد. شیوع کلی گونه‏های لیستریا بابر با 12.94 درصد بود. بالاترین (16.4 درصد) و پایین‏ترین (8 درصد) میزان شیوع به ترتیب به نمونه‏های گوشت گاو کشتارگاه فرخشهر و گوشت‏فروشی‏های شهرکرد متعلق بود. در میان شش گونه‏ی لیستریا، بیشترین شیوع (7.4 درصد) برای لیستریا اینوکاو و کمترین شیوع (0.4 درصد) به لیستریا سیلیگری و لیستریا ایوانوی مربوط بود. بالاترین درصد شیوع (6.7 درصد) لیستریا مونوسیتوژنز در نمونه‏های گوشت گاو گوشت‏فروشی‏های هفشجان شناسایی شد. در مطالعه‏ی پیش رو، هیچکدام از نمونه‏ها به لیستریا ولشیمری آلوده نبود. از میان ده جدایه‏ی لیستریا مونوسیتوژنز، شایع‏ترین (40 درصد) سروتیپ‏ها2.1a  و 4b بودند. همچنین، شیوع سروتیپ 2.1b، 20 درصد بود. نتایج بیانگر آن است که به دلیل حضور و آلودگی لیستریا، بهبود اصول بهداشتی در کشتارگاه‏ها و گوشت‏فروشی‏ها تضمینی برای بهداشت و سلامت عمومی است.