جامعه شناسی مصرف ماهی روستاییان مناطق غیرساحلی (مطالعه موردی استان گلستان)

رفتار خانوارهای روستایی 11 شهرستان دور از ساحل استان گلستان برای مصرف ماهی ارزیابی گردید. اطلاعات از طریق جمع آوری پرسشنامه طراحی شده انجام شد. در تحلیل استنباطی پژوهش از آزمون های کای دو، من ویتنی یو و روش فریدمن برای رتبه بندی استفاده شد. حدود 73 درصد خانوارها در این مناطق ماهی را از بازارماهی‌فروشان و محل صید و برداشت تامین می‌کنند. 47 درصد خانوارها علاقه مند به ماهی سرخ شده و 35/4 درصد ماهی شکم پر هستند. آنها بطور متوسط هر بار 6/88 کیلوگرم ماهی می‌خرند. حدود 60 درصد  از آن‌ها  کنسرو مصرف نمی‌کردند و مصرف سرانه کنسرو آنها حدود2 قوطی و سرانه مصرف ماهی آنان40 کیلوگرم بود. 83 درصد آنها مصرف سرانه بیشتری از میانگین کشوری داشتند. مهم‌ترین دلایل مصرف ماهی آنان به ترتیب یک تا چهار علاقه،ارزانی، کیفیت و تازگی و خواص و ارزش غذایی بود. گونه‌های مورد علاقه آن‌ها به ترتیب ماهی خاویاری، ماهی سفید، کلمه، کفال هنگام خرید گونه های پرورشی و بیشتر کپور را انتخاب می‌کنند. مصرف‌کنندگان بالای 45 سال  به ماهی تازه  و افراد با تحصیلات بالاتر از دیپلم و  زنان نسبت به مردان اهمیت بیشتری به ماهی بسته‌بندی‌شده می دادند. با افزایش درآمد گرایش به تنوع فرآورده ها و انواع عرضه آن بیشتر می شد و با افزایش سن طعم و مزه، ارزانی، در دسترس بودن و در حال انقراض نبودن اهمیت بیشتری می یافت. خانوارهای درآمد بالا و سرانه بالاتر از میاگین کشوری اهمیتی به در معرض انقراض قرار داشتن گونه مصرفی نمی دادند. در تشخیص ماهی تازه از ماهی ماند مهارت زیادی داشتند. امکان دسترسی به ماهیان دریایی و کاهش قیمت آبزیان در روستاها برای افزایش مصرف و بررسی مصرف مجزای ماهی دریایی و پرورشی در مناطق روستایی پیشنهاد می شود. 

sociology of fish consumption of non-coastal villagers (case study of golestan province)

the behavior of rural households in 11 non-coastal cities of golestan province for fish consumption was evaluated. data were collected through a designed questionnaire. in inferential analysis of the research, chi-square, mann-whitney and friedman methods were used for ranking. about 73% of households in these areas source fish from fish markets and fishing grounds. 47% of households are interested in fried fish and 35.4% are stuffed fish. on average, they buy 6.88 kg of fish at a time. about 60% of them did not eat canned fish and their per capita consumption was 2 cans and their per capita consumption was 40 kg. 83% of them consumed more than the national average. the most important reasons for consuming their fish were one to four interests, cheapness, quality and freshness, and nutritional properties and value, respectively. their favorite species are sturgeon, whitefish, bream, mullet, respectively, but when buying, they choose farmed species and most of all, carp. consumers over the age of 45 gave more importance to fresh fish, and people with higher education than diploma and women surveyed paid more attention to packaged fish than men. with increasing revenue, the tendency to diversify products and types of supply increased, and with increasing age, taste, cheapness, availability and non-extinction of fish became more important. they were very skilled in distinguishing fresh fish from spoiling fish for consumption. high-income and per capita households above the national average did not care about the endangered species. however, the possibility of access to marine fish and reduce fish prices in rural areas is suggested to increase consumption and study the separate consumption of marine fish and farming in rural areas.