اثرات آکریل‌آمید و ویتامین C بر تغییرات بافتی و شاخص‌های استریولوژی مخچه در جنین‏های موش صحرایی

مقدمه: آکریل آمید یک مادۀ شیمیایی است که در صنعت و فرایندهای آزمایشگاهی کاربرد دارد. آکریل آمید امروزه با توجه به روش پخت غذا ها به صورت روز افزون مورد استفاده قرار می گیرد و اثرات سوء آن بر دستگاه های مختلف بدن به صورت پراکنده در مطالعات بیان شده است. هدف از این مطالعه بررسی اثرات مصرف آکریل آمید در دورۀجنینی (دوران بارداری) بر تکامل فیزیکی و تغییرات حجم مخچه در جنین موش صحرایی است. مواد و روش ها: موش های صحرایی مادۀ آبستن نژاد ویستار، آکریل آمید به میزان ١٠ میلی گرم/کیلوگرم و محلول ویتامین c به میزان ٢٠٠ میلی گرم/کیلوگرم به صورت خوراکی دریافت کردند. در روز ١٥ بارداری، ابتدا وزن مادر اندازه گیری گردید و سپس موش های صحرایی آبستن کشته شدند. سپس جنین ها خارج گردید و از نظر تعداد، وزن، طول فرق سری نشیمنگاهی و تکامل مخچه بررسی شدند. در مجموع ١٠٠ برش بافتی از کل مخچه تهیه شد. از بین این برش ها، ١٠ برش به صورت تصادفی با فاصلۀ یکنواخت و شروع تصادفی یکنواخت انتخاب شد و با روش رنگ آمیزی هماتوکسیلین ائوزین برای محاسبۀ حجم رنگ آمیزی شد. حجم مخچه توسط روش میکروپروجکشن و کاوالیری اندازه گیری شد. یافته ها: نتایج نشان داد که آکریل آمید سبب کاهش چشمگیری در وزن مادر و حجم مخچه و نیز تعداد جنین ها می شود. بررسی های بافت شناسی و استریولوژی نشان دادند که حجم مخچه در گروه های آکریل آمید و آکریل آمید + ویتامین c نسبت به گروه کنترل کاهش می یابد. نتیجه گیری: آکریل آمید یک اثر مضر بر تکامل مغز دارد که ممکن است با تجویز ویتامین c بتوان از این اثرات پیشگیری نمود.

Effects of Acrylamide and Vitamin C on Histological Changes and Stereological Parameters of Cerebellum in Rat Offsprings

Introduction: Acrylamide (ACR) is a substance chemical used in industrial and laboratory procedures. Acrylamide according to the method of cooking foods are increasingly usedand its adverse effects on multiple organ systems have been described sporadically in the literature. The aim of this study was to investigate the effects of prenatal (maternal) ACR consumption on the physical development and thechanges of cerebellar volume in the rat embryo. Materials and Methods: Female pregnant Wistarrats were orally administered 10 mg/kg ACR and/or 200 mg/kg vitamin C (vit C) solution. Pregnant rats were sacrificed on the 15thday of gestation and motherrsquo s weight was measured. After that, their fetuses were taken out and were evaluated for fetus number and weight, crownrump length (CRL) and cerebellar development. A total of 100 sections were cut through the entire cerebellum. From these sections, approximately 10 equidistant sections were systematic uniformly random sled with an initial random start and stained with hematoxylineosin for volume estimation. The cerebellar volume was estimated by microprojection and cavaliersrsquo method. Results: The results showed that ACR caused a significant reduction in motherrsquo s weight and volume of cerebellum as well as in the number of fetus.Histological and stereological examinations revealed that the cerebellar volume was decreased in ACR and ACR+vit C groupsvs control animals. Conclusion: ACR exhibits a harmful effect on the development of the brain, which may be prevented by administration of vit C.