اثرات محافظتی جوانه گندم بر روی سمیت آکریل آمید در ساختار هیپوکامپ و یادگیری و حافظه فضایی موش صحرایی

مقدمه: منابع اصلی آکریل‌آمید شامل دود سیگار، غذاهای سرخ شده با درجۀ حرارت بالا و نیز مواجهۀ آزمایشگاهی و شغلی است. آکریل‌آمید می‎تواند موجب سرطان‎زایی و سمیت عصبی در حیوانات و انسان شود. جوانه گندم به‎عنوان یک گیاه داروئی قابل دسترس دارای سطح آنتی‎اکسیدانی قوی با نسبت جذب بالا می‎باشد. بنابراین، هدف از مطالعه حاضر ارزیابی نقش محافظتی عصاره هیدروالکلی جوانه گندم در مقابل سمیت آکریل‎آمید در ساختار هیپوکامپ و یادگیری و حافظه فضایی موش صحرایی بود. مواد و روش‎ها: 16 سر موش صحرایی بالغ و سالم در 4 گروه به‌صورت برابر تقسیم شدند. گروه کنترل (1 میلی‌لیتر آب مقطر)، گروه آکریل‌آمید 50 (میلی‌گرم/کیلوگرم)، گروه جوانه گندم 200 (میلی‎گرم/کیلوگرم)، و گروه درمان دریافت کنندۀ جوانه گندم (200 میلی‌گرم/کیلوگرم) و آکریل‌آمید (50 میلی‌گرم/کیلوگرم). بعد از 21 روز، روش ماز آبی موریس برای مطالعه یادگیری و حافظۀ فضایی انجام شد، سپس نمونه‎های خون و بافت مغز به‎ترتیب برای بررسی‌های بیوشیمی سرم و بافت‌شناسی جمع‎آوری شدند. یافته‎ها: بعد از روز دوم با ادامه روند آموزش و به یادآوری، گروه‎های دریافت کنندۀ آکریل‌آمید با مدت زمان تاخیر بالاتری در مقایسه با گروه‌های کنترل و جوانه گندم به سکوی موریس رسیدند. ساختار بافت شناسی بهبود معنی‌داری را در گروه‌های دریافت‌کنندۀ جوانه گندم در مقایسه با گروه آکریل‌آمید نشان داد. نتیجه‎گیری: نتایج مطالعه حاضر نشان می‌دهد که جوانه گندم می‎تواند نقش محافظتی را در مقابل اثرات منفی آکریل‎آمید در ساختار بافت‎شناسی و نیز حافظۀ فضایی و یادگیری موش‎ها ایفا کند.

protective effects of wheat sprout on acrylamide toxicity in the hippocampus structure and spatial learning and memory of rat

introduction: main resources of acrylamide include tobacco smoking and fried foods with high temperatures as well as laboratory and occupational exposures. acrylamide can cause carcinogenicity and neurotoxicity in animals and humans. wheat sprout is an accessible herbal plant and contains a notable level of strong antioxidants and a high absorption rate. therefore, the aim of the present study included investigating the protective effects of hydro alcoholic extract of wheat sprout against acrylamide toxicity in the hippocampal structure and spatial memory and learning of rats. materials and methods:16 healthy adult rats were divided equally into 4 groups: control group (1 ml of distilled water), acrylamide group (50 mg/kg), wheat sprout group (200 mg/kg), and the treatment group receiving wheat sprout (200 mg/kg), and acrylamide (50 mg/kg). after 21 days, the morris water maze test was done to study learning and spatial memory, and then blood and brain tissue samples were collected for serum biochemical and histological assessments, respectively. results: after the second day, along with the training and learning process, the groups receiving acrylamide spent a longer duration finding the morris platform compared to the control and wheat sprout groups. the histological structure showed a remarkable improvement in groups receiving wheat sprouts compared to the acrylamide group. conclusion: the results of the present study show that wheat sprouts can play a protective role against the negative effects of acrylamide in the histological structure as well as spatial memory and learning of the rats.