بررسی عوامل موثر بر ترجیحات مصرف کنندگان زعفران

امروزه با توجه به شدت رقابت و تغییرات مداوم در شرایط محیطی، شناسایی نیازها و خواسته های مصرف کنندگان برای کسب مزیت رقابتی در بازارهای داخلی و بین المللی امری ضروری می باشد. زعفران یکی از محصولات کشاورزی مهم و ارزشمند ایران به شمار می رود و برای رشد بازار آن لازم است که به ترجیحات مصرف کنندگان این محصول توجه شود. لذا، هدف اصلی این مطالعه رتبه بندی و بررسی اثر ویژگی های زعفران بر مطلوبیت مصرف کنندگان این محصول در شهر مشهد می باشد. در این مطالعه، برای ویژگی های نام تجاری، نوع بسته بندی و وزن به ترتیب 3، 3 و 8 سطح در نظر گرفته شده است و در سال 1398، اطلاعات مربوط به 400 پاسخ دهنده با استفاده از روش نمونه گیری طبقه ای (با انتساب متناسب) از 13 منطقه مشهد جمع آوری گردید. نتایج مطالعه با استفاده از تحلیل متقارن نشان داد که وزن زعفران عرضه شده به بازار و نوع بسته بندی ویژگی های مهم تاثیرگذار بر ترجیحات خرید مصرف کنندگان می باشند. در تحلیلی جزئی تر و با در نظر گرفتن سطوح ویژگی ها، نتایج مطالعه موید آن است که بیشترین مقادیر مطلوبیت مربوط به زعفران پاکتی با وزن 4.608 گرم می باشد. با توجه به نتایج مطالعه، به شرکت های زعفران توصیه می گردد که در تنظیم راهبردهای بازاریابی برای گروه های مختلف مصرف کنندگان به ترجیحات آن ها در بازارهای هدف توجه ویژه ای داشته باشند.

Investigating the Effective Factors on Saffron Consumers’ Preferences

Nowadays due to the intensity of competition and continuous changes in environmental conditions, identification of customers’ needs and wants is essential to gaining competitive advantage in domestic and international markets. Saffron is one of the most valuable and important agricultural products in Iran, and for the development of its market, it is necessary to consider the preferences of consumers of this product. Therefore, the main purpose of this study was to rank and evaluate the effect of saffron attributes on the consumer utility of this product in Mashhad city. In this study, 3, 3 and 8 levels were considered for the trade name, packaging type and weight, respectively. In 2020, The data from 400 respondents were collected using a stratified sampling method (with proportionate allocation) from 13 districts of MashhadIran. Using conjoint analysis, the results of the study showed that the weight of saffron marketed and the packaging type are important attributes influencing consumer preferences. In a more detailed analysis and taking into account the attribute levels, the results of the study confirmed that the highest utility values were found in saffron products with pocket packaging and weight of 4.608 gr. According to the study results, to design marketing strategies for different customer groups, saffron companies are recommended to pay more attention to consumer preferences in target markets.