|
|
|
|
کاربردهای امواج فراصوت در صنایع غذایی و نقش آن دربهبود کیفیت فرآورده های سوخاری
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
یوسف زاده ثانی سپیده ,مرتضوی علی ,شیخ الاسلامی زهرا ,کریمی مهدی ,الهامیراد امیرحسین
|
|
منبع
|
صوت و ارتعاش - 1396 - دوره : 6 - شماره : 12 - صفحه:105 -119
|
|
|
|
|
چکیده
|
امروزه استفاده از امواج فراصوت با توجه به اثرات موثر آن در نگهداری و فرایند مواد غذایی رو به گسترش است. از این امواج برای تشخیص، اندازه‌گیری و به‌عنوان کمک فرایند در کنار سایر فرایندهای مواد غذایی استفاده می‌شود. در این مقاله مهم‌ترین کاربردهای فراصوت در مواد غذایی (استخراج ترکیبات، غیرفعال‌سازی میکروارگانیسم‌ها، کاربرد در کشاورزی و ....) و همچنین تاثیر آن به‌عنوان یک روش غیرتخریبی در بهبود کیفیت فراورده‌های سوخاری، بررسی و تحلیل شده است.
|
|
کلیدواژه
|
امواج فراصوت، صنایع غذایی، فرآورده های سوخاری، کاربرد، کیفیت
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی, مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی, بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
ahelhamirad@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|