|
|
|
|
تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های بافتی سوریمی تهیه شده از ماهی کپور سرگنده (Aristichthys nobilis)
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
جاوید حمید ,جعفر پور علی
|
|
منبع
|
علوم و فنون شيلات - 1395 - دوره : 5 - شماره : 1 - صفحه:43 -67
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
سوریمی، کپور سرگنده، آنزیم ترانس گلوتامیناز، ظرفیت نگهداری آب
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, گروه شیلات, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
a.jafarpour@gmail.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|