|
|
|
|
بررسی ترکیب شیمیایی و محتوای اسیدهای چرب فیله کپور نقره ای (Hypophthalmicththys molitrix) پس از سرخ کردن سریع، نگه داری به صورت منجمد و سرخ کردن نهایی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
نورزائی خدیجه ,زکی پور رحیم آبادی اسحق ,علیزاده دوغیکلائی ابراهیم
|
|
منبع
|
علوم و فنون شيلات - 1394 - دوره : 4 - شماره : 4 - صفحه:121 -133
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
فیله ماهی، روکش خوراکی، پروفایل اسید چرب، سرخ کردن سریع، نگهداری به صورت منجمد.
|
|
آدرس
|
دانشگاه زابل, گروه فرآوری محصولات شیلاتی, ایران, دانشگاه زابل, دانشکده منابع طبیعی, گروه شیلات, ایران. دانشگاه گیلان, دانشکده منابع طبیعی, گروه شیلات, ایران, دانشگاه زابل, دانشکده منابع طبیعی, گروه شیلات, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|