|
|
|
|
تاثیر افزودن صمغ های کربوکسی متیل سلولز و کتیرا بر ویژگی های بافتی و حسی کوفتۀ ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) سرخ شده
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
موسوی بنی سحر السادات ,اجاق مهدی ,عالیشاه علیرضا
|
|
منبع
|
علوم و فنون شيلات - 1394 - دوره : 4 - شماره : 4 - صفحه:91 -107
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
کوفته ی ماهی، کربوکسی متیل سلولز، کتیرا، ویژگی های بافتی، کپور نقره ای
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, گروه فرآوری محصولات شیلاتی, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, دانشکده شیلات, گروه فرآوری محصولات شیلاتی, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, دانشکده شیلات, گروه فرآوری محصولات شیلاتی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|