|
|
|
|
ارزیابی خصوصیات فیزویکوشیمیایی و قابلیت تشکیل ژل پروتئین ایزوله بازیافتی از ماهی کیلکای معمولی ( Clupeonella cultriventris) کامل و تخلیه شکمی شده به روش تغییر pH
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
عبدالهی مهدی ,رضائی مسعود ,جعفرپور علی
|
|
منبع
|
علوم و فنون شيلات - 1394 - دوره : 4 - شماره : 3 - صفحه:102 -117
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
ماهی کیلکا، پروتئین ایزوله، روش تغییر pH ، سوریمی
|
|
آدرس
|
دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده علوم دریایی, گروه فرآوری آبزیان, ایران, دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده علوم دریایی, گروه فرآوری آبزیان, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, دانشکده علوم دامی و شیلات, گروه شیلات, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|