|
|
|
|
مقایسه ویژگی های فیزیکوشیمیایی گوشت چرخ شده و سوریمی تهیه شده از کپور معمولی (Cyprinus carpio) در طول دوره انجماد
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
جعفرپور علی ,نیک بخش سارا
|
|
منبع
|
علوم و فنون شيلات - 1394 - دوره : 4 - شماره : 3 - صفحه:29 -45
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
اکسیداسیون چربی، پروفیل آنالیز بافت، سوریمی، گوشت چرخ شده، کپور معمولی
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, گروه شیلات, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|