|
|
|
|
تاثیر روش های پخت بر روی ویژگی های فیزیکی و آنالیز حسی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان( Oncorhynchus mykiss)
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
جعفرپور علی ,رزمی محمد ,کابوسی حامی
|
|
منبع
|
علوم و فنون شيلات - 1394 - دوره : 4 - شماره : 1 - صفحه:19 -31
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان، درصد افت پخت، بافت، رنگ و آنالیز حسی
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, گروه شیلات، فراوری محصولات شیلاتی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی, گروه صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی, گروه میکروبیولوژی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|