کاربرد فراصوت در استخراج آستازانتین از زاندات میگوی موزی (fenneropenaeus merguiensis) و بررسی خواص آنتی اکسیدانی آن

هدف از تحقیق حاضر استخراج آستازانتین از میگوی موزی (fenneropenaeus merguiensis)  با استفاده از روش فراصوت و بررسی خواص آنتی اکسیدانی آن بود. استخراج با حلال آلی استون به وسیله روش خیساندن روی همزن مغناطیسی در دمای محیط به همراه فراصوت در توان‌های 200 و 400 وات در زمان های 5، 10 و 15 دقیقه انجام گرفت و همچنین آزمون‌های خنثی کنندگی رادیکال های آزاد  dpph و abts و احیا یون fe3+ انجام شد. برای تجزیه و تحلیل آماری داده ها از تجزیه واریانس یکطرفه بهره گرفته شد. بهترین بازده آستازانتین در شرایط 20 دقیقه همزن مغناطیسی در دمای محیط به همراه 400 وات فراصوت با زمان 10 دقیقه با μg/g 0.012 ± 5/ 79 بود و همچنین کمترین میانگین بازده را با شرایط 15 دقیقه همزن مغناطیسی در دمای محیط به همراه 400 وات فراصوت با زمان 15 دقیقه با مقدارμg/g 0.049± 69.3 مشاهده شد. نتیجه ی هر سه آزمون abts ،dpph  و  احیا یون fe3+ نشان داد که شرایط 20 دقیقه همزن مغناطیسی در دمای محیط به همراه 400 وات فراصوت با زمان 10 دقیقه بود. به طور کلی نتایج این تحقیق نشان داد که استفاده از فراصوت در زمان‌های کمتر ثاتیر بهتری دارد و با افزایش زمان باعث کاهش بازده و کاهش خواص آنتی اکسیدانی می‌ شود.

application of ultrasound in extracting astaxanthin from banana shrimp (fenneropenaeus merguiensis) and investigating its antioxidant properties

the aim of this study was to extract astaxanthin from banana shrimp (fenneropenaeus merguiensis) using ultrasound assisted method and to investigate its antioxidant properties. extraction with organic acetone solvent was performed by soaking on a magnetic stirrer at room temperature for 5, 10, and 15 minutes, as well as neutralization tests of dpph and abts free radicals. fe3+ ion reduction was carried out. one-way analysis of variance was used for statistical analysis of the data. the best astaxanthin yield was 79.5±0.012 µg/g in the conditions of 20 minutes of magnetic stirrer at ambient temperature with 400 watts of ultrasound for 10 minutes, and the lowest average yield was observed in the condition of 15 minutes of magnetic stirrer at ambient temperature with 400 watts of ultrasound with a time of 15 minutes with a value of 69.3±0.049 µg/g. the findings of all three abts, dpph, and fe3+ ion reduction tests revealed that the settings were 20 minutes of magnetic stirrer at ambient temperature followed by 10 minutes of 400 watts of ultrasound. in summary, the results of this study demonstrated that using ultrasound for a shorter period of time has a better effect, while increasing the time diminishes the yield and antioxidant qualities.