|
|
|
|
ارزیابی تاثیر عصاره علف چای، چویر و ویتامین c بر ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی فیلم کتیرا
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
بهرام سمیه ,جوادیان روحالله ,عبداللهی مهدی
|
|
منبع
|
علوم و فنون شيلات - 1397 - دوره : 8 - شماره : 1 - صفحه:7 -14
|
|
چکیده
|
در تحقیق حاضر خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم کتیرا حاوی ترکیبات آنتیاکسیدانی مختلف شامل عصاره علف چای، عصاره چوبر و ویتامین c در غلظت 25% (وزنی/حجمی) بررسی شد. افزودن عصاره علف چای، چوبر و ویتامین c میزان رطوبت و حلالیت فیلم کتیرا را کاهش داد (0/05>p). کمترین میزان حلالیت در تیمارهای کتیرا+ویتامین c (%51/59) و کتیرا+عصاره علف چای (%52/05) مشاهده شد (0/05>p). میزان نفوذپذیری به بخار آب در تیمار حاوی ویتامین c (710 ×0/06 ±1/68گرم بر ثانیه بر متر بر پاسکال) کاهش و در فیلمهای حاوی عصاره بهطور معنیداری افزایش یافت (0/05>p). افزودن هر دو عصاره و ویتامین c مقاومت مکانیکی فیلم کتیرا را کاهش داد. همچنین کمترین مقدار کدورت در فیلم خالص کتیرا (1/72) و فیلم حاوی ویتامین c (0/89) مشاهده شد (0/05>p). کمترین مقادیر عبور نور در فیلم کتیرای حاوی عصاره علف چای و عصاره چویر بود (0/05>p).
|
|
کلیدواژه
|
فیلم خوراکی، کتیرا، علف چای، عصاره چویر، ویتامین c
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائمشهر, گروه شیلات, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائمشهر, گروه شیلات, ایران, دانشگاه فنی چالمرس, دانشکده غذا و علوم غذایی, گروه زیستشناسی و مهندسی زیستی, سوئد
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
The Effect of Hypericum perforatum extract, Ferulago angulata Extract and Vitamin C on the Physical, and Mechanical Characteristics of Tragacanth Film
|
|
|
|
|
Authors
|
Bahram S. ,Javadian S.R. ,Abdollahi M.
|
|
Abstract
|
In this study, the physical and mechanical properties of tragacanth film incorporated with different antioxidant compounds including Hypericum perforatum extract, Ferulago angulata extract and vitamin C 25% (w/v) were studied. Adding Hypericum perforatum extract, Ferulago angulata extract and vitamin C reduced the moisture content and the solubility of the tragacanth film (p<0.05). The lowest amount of the solubility was observed in the tragacanth film containing vitamin C (51.59%) and Hypericum perforatum extract (52.05%). The amount of water vapor permeability (WVP) decreased in the tragacanth film containing vitamin C (1.68 ±0.06 ×107 gs1m1Pa1 ), and in the films containing extracts increased significantly (p<0.05). Adding both extract and vitamin C to the tragacanth film decreased the mechanical properties of the film. Also, the lowest amounts of opacity were observed in the tragacanth film and tragacanth film containing vitamin C 1.72 and 0.98, respectively (p<0.05). The lowest amount of light transmission was observed in the tragacanth film containing Hypericum perforatum and Ferulago angulata extract (p<0.05).
|
|
Keywords
|
Edible film ,Tragacanth ,Hypericum perforatum ,Chavir Extract ,Vitamin C
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|