بررسی میزان ویتامین ث در کولتیوارهای مختلف نارنگی (Citrus Blanco.)

چکیدهتحقیقات مختلف نشان داده است که ویتامین ث به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان می‌تواند بدن را در برابر آسیب‌های ناشی از مولکول‌های مضری به نام رادیکال‌های آزاد حفظ کند. رادیکال‌های آزاد می توانند موجب بروز امراضی چون سرطان، بیماری‌های قلبی، لخته‏های خونی و درد مفاصل شوند. به نظر می‌رسد که کولتیوارهای مختلف نارنگی بر روی میزان ویتامین ث آبمیوه تاثیر داشته باشند. هدف کار حاضر، مطالعه میزان ویتامین ث در 20 کولتیوار نارنگی می‌باشد. میزان ویتامین ث، با روش تیتراسیون با ید در یدور پتاسیم اندازه‌گیری شد. تجزیه و تحلیل داده‌ها با استفاده از آنالیز واریانس یکسویه (anova) و تست چند دامنه‌ای دانکن انجام پذیرفت. میزان ویتامین ث از 06/20 درصد تا 33/53 درصد متغییر بود. باید خاطرنشان کرد که نارنگی کلمانتین در مقایسه با سایر کولتیوارها، بیشترین میزان ویتامین ث را تولید کرد. از آنجایی که میزان ویتامین ث در مرکبات یکی از مهمترین شاخص‌های کیفیت بالای آبمیوه می‌باشد، کولتیوار در این رابطه تاثیر بسزایی می‌گذارد.واژه‌های کلیدی: کولتیوارهای نارنگی، ویتامین ث،اسکوربیک اسید، تیتراسیون