بررسی تاثیر سرمایه‌های اجتماعی و اقتصادی بر انتخاب الگوهای غذایی شهروندان تهرانی

تغییرات اجتماعی و اقتصادی در سطوح و ابعاد مختلف، تغییرات عمده‌ای را در سبک زندگی افراد جامعه ایجاد کرده است. انتخاب غذا مسئله‌ای چندوجهی، پویا، زمینه مند، چند سطحی، هماهنگ و یکپارچه و درعین‌حال متنوع است. پایگاه اجتماعی، سرمایه اقتصادی و مولفه‌های تشکیل‌دهنده آن‌ها، ازجمله متغیرهای مربوط به مصرف غذا هستند. در این مقاله به بررسی تاثیر سرمایه‌های اجتماعی و اقتصادی بر انتخاب غذای شهروندان تهرانی با روش پیمایش و با استفاده از ابزار پرسشنامه پرداختیم. به این منظور با استفاده از روش نمونه‌گیری خوشه‌ای چندمرحله‌ای پرسشنامه‌ای میان 384 نفر از شهروندان تهرانی بالای 15 سال توزیع شد و براساس نتایج به‌دست‌آمده، 55.7 درصد شهروندان تهرانی دارای سرمایه اجتماعی متوسط، 28.9 درصد دارای سرمایه اجتماعی زیاد و همچنین 15.4 درصد آنان نیز دارای سرمایه اجتماعی کم هستند. همچنین 60.2 درصد پاسخگویان دارای سرمایه اقتصادی کم، 30.7 درصد دارای سرمایه اقتصادی متوسط و 9.1 درصد شهروندان تهرانی نیز دارای سرمایه اقتصادی زیاد هستند. همچنین از نظر طبقه اجتماعی نتایج نشان داد، 54.4 درصد شهروندان دارای طبقه اجتماعی متوسط، 32.3 درصد دارای طبقه اجتماعی پایین و 13.3 درصد هم دارای طبقه اجتماعی بالا هستند. نتایج مدل معادلات ساختاری همچنین نشان داد؛ میزان سرمایه اجتماعی، سرمایه اقتصادی و طبقه اجتماعی افراد در انتخاب الگوی غذایی آنان موثر است، به‌گونه‌ای که افراد با سرمایه اجتماعی و سرمایه اقتصادی بیشتر و طبقه اجتماعی بالاتر، الگوی غذایی سالم‌تری را انتخاب کرده‌اند.

Investigating the effect of social and economic capitals on the choice of food patterns of Tehran citizens

Social and economic changes at different levels and dimensions have made major changes in the lifestyle of individuals in society. Food selection is a multifaceted, dynamic, contextual, multilevel, coordinated and integrated and at the same time diverse issue. Social status, economic capital, and their constituent components are among the variables associated with food consumption. In this article, we examined the effect of social and economic capital on food selection of Tehran citizens by survey method and using questionnaire tools. For this purpose, a questionnaire was distributed among 384 citizens of Tehran over 15 years of age using multistage cluster sampling method and based on the resulting results, 55.7% of Tehran citizens with average social capital and 28.9% had High social capital and 15.4 % of them have low social capital. Also, 60.2% of respondents have low economic capital, 30.7% have average economic capital and 9.9% of Tehran citizens have high economic capital. Also, in terms of social class, the results showed that 54.4% of citizens have a middle social class, 32.3% have a low social class and 13.3% have a high social class. The results of the structural equation model also showed; The level of social capital, economic capital and social class of individuals is effective in choosing their food pattern, so that people with higher social capital and economic capital and higher social class have chosen a healthier food pattern.