تعیین سطح غلظت فلزات سنگین مس، روی و آهن در بافت عضله ماهی صبیتی (acanthopagrus cuvieri) در بندر بوشهر

این مطالعه باهدف بررسی سطوح فلزات سنگین مس، روی و آهن در بافت عضله ماهی صبیتی (acanthopagrus cuvieri) در بندر بوشهر انجام پذیرفت. بدین منظور تعداد 30 قطعه ماهی صبیتی (a. cuvieri) با میانگین وزنی 156.101 ±840.73 گرم و میانگین طولی 3.089 ±34.28 سانتی متر در فصل بهار سال 1397 تهیه شد. نمونه ها را با آب مقطر شستشو داده و مقداری از بافت عضله خالص جداسازی گردید. بعد از خشک‌کردن رطوبت و آب موجود در فضای میان بافتی نمونه‌ها، به میزان 0.5 گرم نمونه بافتی پودر شده جدا و با 5 میلی‌لیتر اسید نیتریک غلیظ هضم اسیدی نمونه‌ها صورت گرفت. برای اندازه گیری سطح فلزات سنگین مس، روی و آهن از دستگاه جذب اتمی مجهز به کوره گرافیتی perkin elmer 3030 استفاده شد. بر اساس آزمایش‌های انجام‌شده میانگین غلظت فلزات مس، روی و آهن در بافت عضله ماهی صبیتی به ترتیب 0.22 ±6.32، 0.14 ±61.12 و 0.36±4.86 میلی گرم در کیلوگرم وزن خشک محاسبه گردید. میزان فلزات سنگین مس و روی در بافت عضله ماهی صبیتی در بندر بوشهر پایین تر از حد مجاز استاندارد های سازمان بهداشت جهانی (who)، سازمان جهانی غذا و کشاورزی (fao)، مرکز ملی بهداشت و پزشکی استرالیا (nhmrc) و وزارت کشاورزی، شیلات و غذای انگلستان uk(maff) بود؛ اما میزان فلز سنگین آهن بیشتر از مقدار مجاز اعلام‌شده توسط سازمان غذا و دارو آمریکا (fda) اعلام شد. ازاین‌رو استفاده ازاین‌گونه برای مصارف انسانی مشکل چندانی را از دیدگاه سلامت و بهداشت عمومی ایجاد نخواهد کرد.

Determining the concentration of heavy metals copper, zinc and iron in the muscle tissue of Acanthopagrus cuvieri in Bushehr port.

The present research was carried out with the aim of measuring the levels of the heavy metals Cu, Zn and Fe in the muscle tissues of the Acanthopagrus cuvieri in Bushehr port. To this end, 30 A. cuvieri with an average of 840.73 ±156.101 gr and 34.28 ±3.089 cm were hunted in spring 2018. The samples were washed with distilled water and a portion of the pure muscle tissues was isolated. After dehydrating the tissues and discharging the water in the intertextual space, 0.5 gr of the powdered tissue sample was isolated and the acid digestion of the samples was carried out using 5 ml of concentrated nitric acid. To measure the levels of the heavy metals Cu, Zn and Fe a (Perkin Elmer 3030) atomic absorption spectrophotometer was employed. The results of measuring the concentrations of the heavy metals Cu, Zn and Fe in the muscle tissues of the A. cuvieri suggested that the mean and standard deviation were (6.32 ±0.22, 61.12 ±0.14 and 4.86 ±0.36) mg/kg dry weight during spring, respectively. The results of this study revealed that the Cu and Zn concentration in muscle tissues of A. cuvieri in study station were lower than the levels permitted within the standards of World Health Organization (WHO), Food and Agricultural Organization (FAO), National Health and Medical Research Council (Australia) (NHMRC), Ministry of Agriculture and Forestry and Fisheries UK (MAFF). But Fe concentration in muscle tissues of Acanthopagrus cuvieri in study station was higher than the level permitted within the standard of Food and Drug Administration (FDA). Hence, these two species will not pose severe general health risks to human consumers.