میزان آهن، روی و مس در بافت عضله، کبد و خاویار تاسماهی سیبری پرورشی (acipenser baerii) در استان خوزستان

عناصر ضروری نظیر آهن، روی و مس در بدن ماهیان فعالیت های متابولیسمی دارند و در رشد و نمو آن ها تاثیرگذار هستند. افزایش غلظت این عناصر در اندام های ماهیان سبب مسمومیت می گردد. این تحقیق در سال 1393 با هدف تعیین و مقایسه میزان عناصر سنگین آهن، روی و مس در عضله، کبد و خاویار تاسماهی سیبری پرورشی (acipenser baerii) در فصل بهار در استان خوزستان انجام شد. 30 قطعه تاسماهی سیبری به صورت کاملا تصادفی از 5 استخر پرورشی مزرعه پرورش ماهیان خاویاری حنطوش زاده واقع در شهرستان دزفول تهیه شد. تجزیه و تحلیل داده ها به کمک نرم افزار spss17 انجام شد و میانگین تیمارها به کمک آنالیز واریانس یکطرفه (anovaone way) با یکدیگر مقایسه شدند. بالاترین میزان آهن، روی و مس به ترتیب 0.68 ±7.42، 3.48 ±42.22 و 0.32 ±3.72 میلی گرم بر کیلوگرم در کبد تاسماهی سیبری به دست آمد (0.05>p). پایین ترین میزان این عناصر نیز به ترتیب 0.16 ±2.22، 0.76 ±10.62 و 0.02 ±0.51 میلی گرم بر کیلوگرم در عضله این گونه مشاهده شد (0.05>p). میزان عناصر سنگین آهن، روی و مس در تاسماهی سیبری در تمامی نمونه های مورد مطالعه در کبد بالاتر از عضله و خاویار بود (0.05>p). میانگین میزان آهن، روی و مس در خاویار تاسماهی سیبری 0.35 ±4.74، 2.27 ±34.29 و 0.02 ±1.66 میلی گرم در کیلوگرم به دست آمد. در این تحقیق میزان آهن، روی و مس در عضله و خاویار تاسماهی سیبری در مقایسه با حد مجاز سازمان بهداشت جهانی، سازمان غذا و داروی آمریکا، وزارت کشاورزی شیلات انگلستان و انجمن ملی بهداشت و سلامت استرالیا پایین تر بود.

Concentration of heavy metals, Fe, Zn and Cu in muscle, liver and caviar of farmed Acipenser baerii from Khuozestan Province

Essential elements such as iron, zinc and copper in the body of the fish have a biological role. Increased concentrations of these elements in the organs of fish are due to toxicity. This present study was carried out to investigate and comparison the concentration of heavy metals such as, Fe, Zn and Cu in muscle, liver and caviar of farmed Acipenser baerii from Khuozestan Province, 2014. 30 samples of Acipenser baerii were prepared from five ponds of Hantoshzadeh sturgeon breeding complex. Heavy metal levels in fish samples were analyzed by Perkin Elmer 4100 zl atomic absorption. Data analysis was performed with the software SPSS17 and comparison of the mean to Ttest. The highest concentration of Fe, Zn and Cu were 7.42 ±0.68, 42.22 ±3.48 and 3.72 ±0.32 mg/Kg in liver of Acipenser baerii, respectively. The lowest concentrations of these elements were obtained 2.22 ±0.16, 10.62 ±0.76 and 0.51 ±0.02 mg/Kg in muscle of this species, respectively. Concentrations of heavy elements in liver of Acipenser baerii from all samples were higher than muscle and caviar. The concentrations of iron, zinc and copper content of caviar in Acipenser baerii was 4.74 ±0.35, 34.29 ±2.27 and 1.66 ±0.02 mg / kg, respectively.In this study concentration of Fe, Zn and Cu in muscle and caviar of Acipenser baerii were lower than comparison of WHO, FDA, MAFF and NHMRC standards.