اثر حفاظتی بوریک اسید و بتا مرکاپتو اتانول بر روی مهار شدن آنزیم اوره‌آز در برابر پراکسید هیدروژن

آنزیم اوره‌آز جزء خانواده آمیدو هیدرولازها (ec: 5. 1. 5. 3) می‌باشد که توسط گیاه لوبیای جک تولید می شود و این ارگانیسم را قادر می‌سازد که اوره را هیدرولیز و ایجاد آمونیاک و دی اکسید کربن نماید. مطالعات سینتیکی این آنزیم با استفاده از تکنیک اسپکتروفتومتری در ناحیه ماوراء بنفش در دمای oc 40 و در سه ph 5/5، 2/7 و 8 انجام گرفت. نتایج به‌دست آمده نشان‌دهنده سینتیک مهاری وابسته به ph اوره‌آز توسط پراکسید هیدروژن می‌باشد. بیش ترین اثر مهاری در ph بازی (8=ph) اتفاق افتاده و اثر مهاری پراکسید هیدروژن در ph اسیدی (5/5=ph) حداقل می‌باشد، در نتیجه پارامترهای سینتیکی km و vmaxآنزیم اوره‌آز که توسط معادله لینوریوربرگ در غیاب پراکسید هیدروژن محاسبه شده است، به‌ترتیب معادل 52/4 میلی‌مولار و 03/1 میلی‌مولار بردقیقه می‌باشند. در حضور پراکسید هیدروژن و با افزایش ph مقدار km و vmax به ترتیب افزایش و کاهش می‌یابند. همچنین نتایج نشان دادند که بوریک اسید و بتا مرکاپتو اتانول اثر حفاظتی در برابر مهارشدن آنزیم در 8=ph انجام می‌دهند. اثر حفاظتی بتامرکاپتواتانول در برابر پراکسید هیدروژن برای آنزیم اوره‌آز نسبت به بوریک اسید بیشتر می‌باشد، به‌طوری‌که بتامرکاپتواتانول و بوریک اسید در غلظت مشابه (30 میلی‌مولار) به‌ترتیب 90 و 80 درصد حفاظت در برابر پراکسید هیدروژن برای آنزیم اوره‌آز ایجاد نمودند.