بررسی اثرات ضد‌ میکروبی و ضد‌ آلزایمری ‏عصاره‌های آبی و هیدروالکلی سیاه‌ دانه به ‏روش مهار رشته‌‌های آمیلوئیدی

سیاه دانه گیاهی علفی و یک ساله است که دارای اثرات دارویی متعددی است. در این مطالعه پژوهشی، اثرات ضد‌ میکروبی و ضد آلزایمری عصاره‌ های آبی و هیدروالکلی سیاه دانه ارزیابی شد. پس از شناسایی ترکیبات موجود در عصاره هیدروالکلی با گاز کروماتوگرافی جرمی (gs - ms)، شاخص های فعالیت ضد میکروبی شامل mic، mbc و انتشار چاهک در باکتری‏ های اشرشیا‌کلی و استافیلوکوکوس اورئوس، با استفاده از روش ‌‌های رقت در لوله و آگار انجام شد. اثرات ضد آلزایمری عصاره هیدروالکی سیاه دانه روی پروتئین آلبومین سرم گاوی، با روش طیف سنجی کنگورد و میکروسکوپ الکترونی گذاره بررسی شد. اسیدهای چرب اولئیک اسید (52.18%) و پس از آن پالمیتیک اسید (19.77%) و لینولئیک اسید (14.96%) عمده ترین اسیدهای چرب موجود در عصاره بودند. میزان mic و mbc عصاره هیدروالکلی برای هردو باکتری اشرشیا‌کلی و استافیلوکوکوس اورئوس، به ترتیب 30.6 و 61 میلی گرم در میلی لیتر بود. در روش انتشار چاهک، بیش­ترین فعالیت ضد‌‌ میکروبی در باکتری استافیلوکوکوس اورئوس با قطر هاله عدم رشد 0.29‌‌‌±‌22.67 میلی متر مشاهده شد، اما عصاره آبی اثری بر باکتری ها نداشت. نتایج طیف سنجی کنگورد نشان داد، با افزایش غلظت عصاره سیاه دانه از میزان جذب نمونه پروتئینی (مقیاسی از حضور رشته‌های آمیلوئیدی) کاسته شده و کمترین درصد جذب در بیش ترین غلظت عصاره (20 میکرولیتر) نسبت به شاهد (بدون عصاره) مشاهده شد. این نتایج با میکروسکوپ الکترونی گذاره تایید شد. مطالعه حاضر نشان می‌دهد که بذر سیاه‌ دانه می ‌تواند به‌‌‌ عنوان یک منبع طبیعی و با ارزش برای کنترل عفونت های میکروبی و کاهش علایم در مبتلایان به آلزایمر‌ به کار رود.

Investigation of anti–microbial ‎and anti-Alzheimer effects of ‎aqueous and hydro-alcoholic ‎extracts of Nigella sativa by ‎inhibiting the production of ‎amyloid fibrils

Nigella sativa is an annual herbaceous plantthat has various pharmacological effects. In this research study, anti–microbial and anti–Alzheimer effects of aqueous and hydro–alcoholic extracts of N. sativa were evaluated. After identification of hydro–alcoholic extract compounds by GC–MS, anti–microbial activity indices including well diffusion, MIC and MBC for E. coli and S. aureus, were carried out by tube and agar dilution methods. In Anti–Alzheimer’s effects of hydro–alcoholic extract of N. sativa on bovine serum albumin were examined using Congo–red spectrophotometry and transmission electron microscopy. Oleic acid (52.18%) followed by palmitic (19.77%) and linoleic acid (14.96%) were the major fatty acids in the extract. The amounts of MIC and MBC for both E. coli and S. aureus were 30.6 and 61 mg.ml1 respectively in hydro–alcoholic extract. Well diffusion method showed highest antimicrobial activity against S. aureus with inhibition zone diameter of 22.67±0.29 mm, but aqueous extract did not any effects on bacteria. Congo–red spectrophotometry results showed that the absorbance of the protein sample (as a measure of amyloid fibril presence) was reduced by increasing the concentration of N. sativa extract and the lowest percentage of adsorption, compared to the control (extract less), was observed at the highest concentration of extract (20 μL). These results were confirmed by transmission electron microscope. The present study shows that the N. sativa seed, as a natural and valuable source, can be used for controlling the microbial infections and reducing symptoms in patients with Alzheimer’s disease.