>
Fa   |   Ar   |   En
   İstanbul'da Satışa Sunulan Mısır Bazlı Gıdalarda Fumonisin Varlığı  
   
نویسنده OCAK Ayşe Öznur ,BOSTAN Kamil
منبع journal of the faculty of veterinary medicine, istanbul university - 2010 - دوره : 36 - شماره : 2 - صفحه:47 -52
چکیده    Fumonisinler, çeşitli fusarium türleri tarafından üretilen metabolitler olup insanlar için yüksek derecede toksik etkilidirler. insanlar için kanserojen olarak kabul edilen fumonisinler küflenmeye ve mikotoksin oluşumuna yatkın tahıl ürünlerinde, özellikle mısırlarda bulunmaktadır. bu çalışma, istanbul’da tüketime sunulan mısır ve mısır bazlı gıdaların fumonisin yönünden halk sağlığı açısından riskli olup olmadıklarını saptamak amacıyla yapılmıştır. çeşitli marketlerde satışa sunulan 25’er adet mısır konservesi, mısır unu ve mısır gevreğinde fumonisin varlığı elisa ile test edilmiştir. buna göre 25 mısır unu örneğinin altısında fumonisin miktarının türk gıda kodeksi tarafından belirlenen limit olan 2 mg/kg’ın üzerinde olduğu tespit edilmiştir. mısır gevreği ve mısır konservesinde saptanan fumonisin miktarları kabul edilebilir sınırlar içinde bulunmuştur. elde edilen bulgulara göre, mısır gevreği ve mısır konservesinin fumonisin açısından riskli olmadığı; mısır unlarının ise potansiyel risk taşıdığı sonucuna varılmıştır.
کلیدواژه Fumonisin ,mısır ,ELISA ,halk sağlığı
آدرس İstanbul İl Tarım Müdürlüğü, Turkey, İstanbul Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Gıda Hijyeni Bölümü, Turkey
پست الکترونیکی bostank@istanbul.edu.tr
 
     
   
Authors
  
 
 

Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved