|
|
|
|
بررسی روند تغییر ترکیب‌های زیست‌فعال میوه دو رقم لیموترش لیسبون (citrus limon cv. lisbon) و کوک‌اورکا (c. limon cv. cook eureka) طی رسیدن
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
سیدقاسمی الهام ,فتاحی مقدم جواد ,باباخانی بابک
|
|
منبع
|
پژوهشهاي گياهي - 1397 - دوره : 31 - شماره : 1 - صفحه:132 -144
|
|
چکیده
|
در این پژوهش از میوه‌ی دو رقم لیموترش (لیسبون و کوک‌اورکا) جهت مطالعه تغییر ترکیب‌های زیست‌فعال و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی میوه طی مراحل رشدی بلوغ تا رسیدن استفاده شد. میوه‌های هر رقم به‌فاصله‌ی زمانی هر 10 روز یک‌بار طی یک ماه (24 مهر تا 27 آبان) برداشت و ارزیابی شدند. نتایج نشان داد که میوه‌ی کوک‌اورکا با میانگین وزن 131.04 گرم، طول 60.84 میلی‌متر، حجم 115.12 میلی‌متر مکعب و عصاره کل 39.22 درصد به‌طور معنی‌داری درشت‌تر از میوه‌ی لیسبون بود. بیش‌ترین مقدار اسید قابل تیتراسیون در هر دو رقم در اوایل آبان (لیسبون با مقدار 13.51 و کوک‌اورکا با مقدار 10.95 درصد) مشاهده شد. مقدار شاخص تکنولوژی در هر دو رقم در دامنه‌ی 3.40 تا 4.51 درصد قرار داشت. بیش‌ترین مقدار فنل‌کل گوشت در رقم لیسبون در اوایل آبان (مقدار 1.85 میلی‌گرم بر گرم) و در رقم کوک‌اورکا در اواسط آبان (مقدار 1.48 میلی‌گرم بر گرم) مشاهده شد. رقم لیسبون در اواسط آبان با مقدار 57.05 میلی‌گرم بر 100 گرم بیش‌ترین مقدار آسکوربیک‌اسید را دارا بود. بیش‌ترین مقدار فعالیت آنتی‌اکسیدانی در رقم کوک‌اورکا و در اوایل مهر (با مقدار 65.33 درصد) مشاهده شد. کم‌ترین مقدار کلروفیل‌کل در پوست و گوشت لیسبون به‌ترتیب با مقادیر 0.69 (اواسط آبان) و 0.42 میلی‌گرم بر گرم (اواخر آبان) اندازه‌گیری شد. رقم لیسبون بیش‌ترین مقدار کاروتنوئیدکل پوست (با مقدار 6.85 میلی‌گرم بر گرم در اوایل آبان) را داشت. بنابر این میوه‌ها قبل از شروع متابولیسم داخلی یا پس از رسیدگی کامل دارای حداکثر میزان ترکیب‌های زیست فعال بودند.
|
|
کلیدواژه
|
آنتی‌اکسیدان، رسیدن، لیموترش، مرکبات
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد تنکابن, گروه علوم گیاهی, ایران, سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی, موسسه تحقیقات علوم باغبانی, پژوهشکده مرکبات و میوه‌های نیمه‌گرمسیری, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد تنکابن, گروه علوم گیاهی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Investigation of bioactive compounds changes of two Lisbon (Citrus limon cv. Lisbon) and Cook eureka lemon (C. limon cv. Cook Eureka) varieties during ripening
|
|
|
|
|
Authors
|
Seyedghasemi Seyedeh Elham ,Fatahi moghadam Javad ,Babakhani Babak
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|