اثر عصاره چای سبز (Camellia Sinensis) بر روی تشکیل فیبرهای آمیلوییدی لیزوزیم سفیده تخم‌مرغ و مطالعه مکانیسم احتمالی آن در پیشگیری از بیماری آلزایمر

مقدمه: بیماری آلزایمر مهم‌ترین بیماری تحلیل برنده سیستم عصبی است و باعث دمانس در افراد پیر می‌شود. در مغز این بیماران رسوبات نوروفیبریلی و پلاک‌های آمیلوییدی مشاهده می‌شود. امروزه دانشمندان علاقه‌مند به یافتن مهارکننده‌هایی هستند که مانع تشکیل این پلاک‌های آمیلوییدی شود. در طب سنتی گیاهان مختلفی هستند که برای درمان بیماران اختلال هوش و حافظه استفاده می‌شود. بر اساس مطالعات گوناگون عصاره گیاه چای سبز غنی از عوامل پلی فنلیک از جمله کاتچین‌ها، فلاونوییدها، دیادزیین و کافیین است. احتمالاً این پلی‌فنل‌ها قادرند در محیط in vitro تشکیل فیبرهای آمیلوییدی را صرف نظر از نقش آنتی‌اکسیدانی‌شان مهار کنند. مطالعه حاضر با هدف بررسی نقش مهارکنندگی چای سبز روی مهار تشکیل فیبرهای آمیلوییدی در لیزوزیم سفیده تخم‌مرغ (به‌عنوان یک پروتیین مدل) انجام شده است.روش پژوهش: در این مطالعه تجربی در شرایط اسیدی و دمای بالا در لیزوزیم سفیده تخم‌مرغ فیبر ایجاد شد. لیزوزیم با غلظت 2 میلی‌گرم بر میلی‌لیتر در بافر گلایسین 50 میلی مولار با 5/2ph=تهیه و سپس در دمای 57 درجه همان‌طور که مدام هم زده می‌شد، در زمان‌های مورد نیاز انکوبه شد. برای اثبات تشکیل فیبرها از تکنیک‌های مختلفی از جمله سنجش تیوفلاوین t، کنگو رد و عکس میکروسکوپ نیروی اتمی استفاده شد. تجزیه و تحلیل داده‌ها با استفاده از آزمون آماری تی مستقل و آزمون آنالیز واریانس (anova) با نرم افزار spss.16 انجام گرفت.یافته‌ها: در غیاب عصاره برگ چای سبز بعد از 24 ساعت انکوباسیون ابتدا الیگومرهای محلول و سپس ادامه انکوباسون به مدت 48 ساعت باعث ایجاد فیبرهای بالغ آمیلوییدی می‌شود. در اثر انکوباسیون در حضور عصاره در دامنه غلظت 1-1/0 میلی‌گرم بر میلی‌لیتر تشکیل فیبرهای آمیلوییدی و الیگومرها مهار شد. این مهار وابسته به غلظت بوده و بهترین غلظت 1 میلی‌گرم بر میلی‌لیتر است. همچنین مطالعه سمیت سلولی الیگومرها به روش سنجش mtt در حضور عصاره در مقایسه با عدم آن نشان داد، سمیت آن‌ها برای سلول‌ها کاهش می‌یابد.نتیجه‌گیری: این مشاهدات در مجموع نشان می‌دهد، احتمالاً پلی‌فنل‌های چای سبز مستقیماً با نفوذ در بخش مرکزی تجمعات اولیه مانع رشد و بلوغ آن‌ها می‌شود.