بررسی اثر مصرف لاکتوباسیلوس پلانتاروم (Lactobacillus Plantarum) جدا شده از پنیر و ماست لیقوان در کاهش کلسترول موش‌های آزمایشگاهی

عوارض زندگی مدرن موجب شده که امروزه بیماری های قلبی عروقی یکی از عوامل عمده مرگ و میر در سراسر دنیا باشند. تحقیقات نشان داده است که ارتباط مستقیم و معنی داری بین کلسترول توتال خون ،ldl سرم و نیز رابطه معکوس بینhdl با وقوع، بیماری‌های مزمن قلبی وجود دارد. امروزه استفاده از پروبیوتیک ها به عنوان یکی از عوامل کاهنده کلسترول خون در حال بررسی است. توانایی کاهش کلسترول در سویه‌های مختلف حتی یک گونه لاکتوباسیل متغیر بوده و بررسی سویه‌های مختلف به منظور یافتن ایزوله هایی با توانایی کاهش کلسترول بالا الزامی است.هدف از این پژوهش بررسی اثر مصرف لاکتوباسیلوس پلانتاروم (lactobacillus plantarum) جدا شده از پنیر و ماست لیقوان در کاهش کلسترول موش‌های آزمایشگاهی است.در این بررسی28 سر موش صحرایی نر به 3 گروه تجربی 1‌، گروه تجربی 2 و کنترل تقسیم بندی شدند. از روز اول آزمایش همه گروه‌ها غذای معمولی دریافت نمودند. 3 هفته بعد ازشروع آزمایش، به کلیه گروه‌ها با سرنگ مخصوص گاواژ به ترتیب مقدار 2 میلی لیتر سرم فیزیولوژی به تنهایی(در گروه کنترل‌)یا به همراه دو سویه لاکتوباسیلوس پلانتاروم(gq423755و gq423760) جدا شده از پنیر و ماست لیقوان (گروه‌های تجربی 1و2) خورانده و به مدت 3 هفته هر روز تکرار گردید. در نهایت پس از توزین موش ها‌، با اتر بیهوش و خونگیری به صورت مستقیم از قلب انجام گرفت. پس از نمونه گیری از همه گروه ها، نمونه های سرم جهت بررسی میزان کلسترول توتال، ldl وhdl و تری گلیسیرید به آزمایشگاه فرستاده شدند. مطالعات نشان دهنده کاهش معنی دار کلسترول توتال، تری گلیسیرید و ldl در گروه‌های تجربی 1 و 2 نسبت به گروه کنترل بود. این دو سویه جداشده از محصولات لبنی سنتی ایران توانایی کاهش کلسترول، تری-گلیسیرید و ldl و افزایش hdl را دارا می باشند و پس از انجام مطالعات انسانی‌، غنی سازی فرآورده های لبنی با این سویه ها می تواند در کاهش کلسترول مفید واقع شود.