بررسی اثر تغییرات فصلی بر فعالیت آنتی اکسیدانی آنزیم ها در سه گونه مرکبات

اندازه گیری سطوح آنتی اکسیدان ها در دما های مختلف (فصول مختلف)، شاخصی برای ارزیابی ارقام و تبیین الگوی رفتاری آن‌ها خواهد بود. در این پژوهش تغییرات آنزیم های آنتی اکسیدانی برگ‌های سه گونه مرکبات شمال ایران درچهار فصل سال مورد بررسی قرارگرفت. برگ‌های نارنج، لیموشیرین و نارنگی ساتسوما (انشو) درماههای اردیبهشت، مرداد، آبان و بهمن بترتیب در دامنه های دمایی 15-12، 30-27، 18-15 و 5-2 درجه سانتی-گراد برداشت شدند. سپس آنزیم های کاتالاز، پراکسیداز، آنتی اکسیدان کل و نیز پروتیین کل آن‌ها اندازه گیری شدند. نتایج نشان داد که نمونه های فصل پاییز در هر سه گونه، میزان کاتالاز، پراکسیداز، ظرفیت آنتی اکسیدانی و پروتیین کل بالاتری نسبت به سایر فصول همان گونه ها دارد. سپس این شاخص ها سیر کاهشی را درفصل زمستان طی کرده و درفصل بهار مجددا سیر افزایشی نشان داد. نارنگی دارای بالاترین میزان آنزیم کاتالاز دربهمن ماه و مردادماه بود، ولی نارنج بالاترین میزان پروتیین کل را درآبان ماه و اردیبهشت ماه نشان داد. هم چنین لیموشیرین بیشترین فعالیت پراکسیدازی و ظرفیت آنتی اکسیدانی را طی سه فصل سال داشت.