اثرهای جایگزینی کامل روغن ماهی با روغن های گیاهی بر پارامترهای رشد،کارایی غذا و پروفایل اسید های چرب عضله ماهیان قزل آلای رنگین کمان

پژوهش حاضر به منظور ارزیابی اثرات جایگزینی کامل روغن ماهی با روغن گیاهی بر کارایی رشد، تغذیه، ترکیب شیمیایی لاشه و پروفایل اسید چرب ماهی قزل‏آلای رنگین کمان (وزن متوسط 06/0 50/63) طی یک دوره 50 روزه طراحی و اجرا گردید. 4 جیره غذایی ایزونیتروژنیک و ایزولیپیدیک شامل 100% روغن ماهی، 100% روغن سویا، 100% روغن آفتابگردان و 100% روغن کانولا با سه تکرار در هر تیمار فرموله گردید. بر اساس نتایج حاصله تفاوت معنی داری در پارامترهای وزن نهایی، افزایش وزن بدن، درصد افزایش وزن بدن، نرخ رشد ویژه، ضریب تبدیل غذایی، نسبت کارایی پروتیین و ترکیب شیمیایی لاشه (پروتیین کل، چربی کل، رطوبت، خاکستر) مشاهده نگردید (05/0p > ). در صورتی که ترکیب اسیدهای چرب عضله به میزان بسیار زیاد منعکس کننده ترکیب اسیدهای چرب منابع چربی افزوده شده به جیره‌های غذایی بود. جایگزین نمودن کامل روغن ماهی با روغن های گیاهی به طور مشخص باعث کاهش محتوای اسیدهای چرب امگا-3 به ویژه ایکوزاپنتانوییک اسید (epa)، دوکوزاهگزایونیک اسید (dha) و افزایش اسیدهای چرب 6-? نظیر لینولییک اسید(c18:2 n-6) شد. بیشترین میزان اسید چرب امگا-3، epa و dha در لاشه ماهیان قزل‏آلا تغذیه شده با جیره حاوی 100% روغن ماهی مشاهده شد (05/0?p). محتوای اسید چرب epa و dha در لاشه ماهیان قزل‏آلا تغذیه شده با جیره حاوی 100% روغن کانولا ، روغن سویا و روغن آفتابگردان اختلاف معنی داری با هم نداشتند (05/0p > ). بیشترین نسبت ?-3/?-6 در فیله ماهیان تغذیه شده با 100% روغن ماهی اندازه-گیری شد (05/0?p). اختلاف معنی داری بین تیمارهای روغن گیاهی از نظر نسبت ?-3/?-6 مشاهده نشد (05/0p > ). در تحقیق حاضر شاخص pufa/sfa در تیمار روغن کانولا و آفتابگردان بالاترین میزان و تیمار روغن ماهی کمترین میزان را به خود اختصاص داد. نسبت pufa/sfa برای تمامی تیمارها بیشتر از نسبت توصیه شده توسط hmsoبود. (05/0p > ). بر اساس نتایج پارامترهای رشد و ترکیب شیمیایی حاصل از این تحقیق به جهت حفظ سطوح مناسبی از اسیدهای چرب امگا-3 به ویژه epa و dha که در سلامت انسان بسیار موثر است، ترکیبی از روغن ماهی با روغن گیاهی بویژه روغن کانولا و سویا به جهت داشتن مقادیر قابل توجهی از اسیدهای چرب ضروری آلفا لینولنیک (c18:3 n-3) و لینولییک اسید، در جیره ماهی قزل‏آلا استفاده شود.