بررسی غلظت ذرات pm2.5 منتشره از فرآیند پخت و پز و ارزیابی ریسک سرطان در شاغلین فروشگاه های تهیه غذای آماده شهر ساری

مقدمه: یکی از آلاینده های مضر در محیط های داخلی، ذرات معلق در هوا هستند که در این بین ذرات با قطر کوچک تر از 2.5 میکرون بسیار خطرناک بوده و منجر به بیماری های ریوی و سرطان می گردد. در مطالعه حاضر به بررسی غلظت ذرات pm2.5 در هوای فروشگاه های تهیه غذای آماده و محاسبه ریسک سرطان زایی این ذرات در کارگران مواجهه یافته پرداخته شد.روش کار: در این مطالعه توصیفیتحلیلی تمامی 132 فروشگاه تهیه غذای آماده شهرساری وارد مطالعه شدند. اندازه گیری ذرات pm2.5 در هوا توسط دستگاه کالیبره شده قرائت مستقیم grimmmonitor صورت گرفت. داده های به دست آمده توسط نرم افزاهای spss16 و prism6 با استفاده از آزمون های تی، هم بستگی پیرسون و آمار توصیفی آنالیز شد. نهایتاً ریسک سرطان زایی ذرات برای کارگران مواجهه یافته با استفاده از روابط توصیه شده در روش epa محاسبه گردید. یافته ها: میانگین غلظت ذرات pm2.5 در داخل فروشگاه ها ( micro;g/m3 308.5) به طور معنی داری بیش تر از غلظت آن در هوای بیرون (98 micro;g/m121.3) بود. بیش ترین هم بستگی میان غلظت ذرات داخل با استعمال سیگار (0.366) و تهویه موضعی (0.384) به دست آمد. غلظت ذرات معلق در داخل و خارج فروشگاه ها به ترتیب 8.8 و 4.3 برابر حد مجاز epa بود. ریسک سرطان زایی در نبود پخت و پز برابر 5.6 در 100هزار نفر بوده و در هنگام پخت و پز این ریسک 3.5 برابر افزایش یافته و به 1.97 در 10 هزار نفر رسیده است.نتیجه گیری: موثرترین منبع در افزایش غلطت ذرات در هوای فروشگاه ها، ذرات منتشره از فرآیند پخت و پز می باشد. تراکم ذرات pm2.5 در داخل و خارج فروشگاه ها بسیار بالاتر از حد مجاز epa است. هم چنین ریسک سرطان برای کارکنان غیرقابل قبول می باشد که نیازمند راه کارهای اساسی برای کنترل آلودگی در منبع تولید آن می باشد.

Evaluation of cooking emitted particulate matter concentration and workers cancer risk assessment in the sari fast-food shops

Introduction: One of the harmful pollutants in the indoor environments is particulate matters. Particles smaller than 2.5 micrometer in diameter that are suspend in the industrial environments air are the most deleterious dusts which can cause lung disease and cancer. In present study PM2.5 concentration in the fastfood shops air and its cancer risk for shop workers were assessed. Material and Methods: In this descriptiveanalytical study, all of Sari city 132 fast foods were included. Air sampling was conducted by calibrated realtime GRIMMmonitor device. Data were analyzed by using of SPSS16 and Prism6 software with Ttest, Pearson correlation and descriptive statistics. Finally PM2.5 cancer risk in workers was calculated by EPA method equation.Results: The PM2.5 concentration in shops indoor air (308.5 micro;g/m3) significantly was higher than its concentration in outdoor air (121.98 micro;g/m3) (p<0.05). Highest correlation was observed between indoor PM2.5 concentration with smoking (0.366) and local ventilation (0.384) (p<0.01). The concentration PM2.5 in the indoor and the outdoor of shops was 273.55 and 86.98 micro;g/m3 higher than acceptable level respectively. Cancer risk was 5.6 per 100 thousands and 1.97 per 10 thousands in the rest and cooking time respectively.Conclusion: The most affective source in the elevation of PM2.5 level in shops indoor air is the cookemitted particles. PM2.5 concentration in shops indoor and outdoor air was much higher than EPA admissible level and cancer risk for workers was unacceptable that it has required to basic solutions for air pollution control at source.