variability in antioxidant activity and phenolic profile in different parts of sunflower (helianthus annuus l.) genotypes

Sunflower (helianthus annuus l.) is largely consumed in iran as an oleaginous and confectionery product. in this study, the total phenolic and flavonoid contents, antioxidant activity and phenolic composition in different parts of the seeds from six sunflower genotypes were investigated. the antioxidant activity of extract was evaluated by different assays. the total phenolic and flavonoid contents in kernel were 6.8 and 4.1 times higher than those in shell. antioxidant activity of kernel extract was significantly higher than shell. it can be attributed to higher total phenolic and flavonoid content. in kernel extracts, a positive correlation coefficient was observed between total phenolic content and frap (r = 0.636) and nitric oxide radical inhibition (r= 0. 721) assays. the amount of identified phenolic compounds varied in different extracts and ranged from 0.29 µg/g (vanillic acid, shell of s5 genotype) to 433.6 µg/g (syringic acid, kernel of s2 genotype). therefore, the result indicated that kernel sunflower seeds can be used as potent natural antioxidants in diet.

تنوع در فعالیت ضداکسایشی و ترکیب فنلی قسمت‌های مختلف ژنوتیپ‌های آفتابگردان (.Helianthus annuus L)

آفتابگردان (.Helianthus annus L) در ایران اکثرا به صورت یک محصول روغنی و آجیلی به مصرف می­رسد. در این مطالعه محتوی فنل و فلاوونوئید کل، فعالیت ضداکسایشی و ترکیب فنلی در قسمت­های مختلف دانه­ شش ژنوتیپ آفتابگردان مورد ارزیابی قرار گرفت. فعالیت ضداکسایشی عصاره­ها با استفاده از سنجش­های متفاوتی ارزیابی گردید. محتوی فنل و فلاوونوئید کل در مغز دانه به ترتیب 8/6 و 1/4 برابر میزان آنها در پوسته بود. فعالیت ضداکسایشی عصاره مغز به طور معنی­داری بیشتر از عصاره پوسته بوده که می­توان آن را به میزان بالای محتوی فنل و فلاوونوئید نسبت داد. در عصاره­های مغز، ضریب همبستگی مثبت بین محتوی فنل کل با FRAP (636/0=r) و ظرفیت جمع­آوری رادیکال نیتریت (721/0=r) مشاهده گردید. میزان ترکیبات فنلی شناسایی شده در عصاره های مختلف از 29/0 میکروگرم برگرم (اسید وانیلیک، پوستۀ ژنوتیپ S5) تا 6/433 میکروگرم بر گرم (سینرژیک اسید، مغز ژنوتیپ S2) متفاوت بود. بنابراین، نتایج نشان داد که مغز دانه­های آفتابگردان را می­توان بعنوان ضداکساینده های طبیعی در رژیم غذایی مورد استفاده قرار داد.