ارزیابی کتاب های درسی دوره متوسطه دوم از نظر توجه به مولفه های سواد غذا و تغذیه

در بند ششم سیاست های کلی جمعیت، بر گسترش سواد تغذیه ای افراد جامعه تاکید شده است. کتاب های درسی نقش مهمی در گسترش سواد تغذیه ای دانش آموزان ایفا می کنند. براین اساس، هدف مطالعه حاضر، ارزیابی کتاب های درسی دوره دوم متوسطه نظری از نظر توجه به مولفه های سواد غذا و تغذیه است. روش پژوهش حاضر توصیفی از نوع تحلیل محتوا است. جامعه آماری شامل کلیه کتاب های درسی دوره دوم متوسطه نظری می‌باشد(48 جلد کتاب). در این پژوهش نمونه گیری انجام نشده است و کلیه کتاب ها بررسی شده است. ابزار اندازه گیری، چک لیست تحلیل محتوای محقق ساخته بوده است که برای تعیین روایی از روش روایی، صوری، محتوایی و نظر متخصصان استفاده شده و پایایی آن با روش ویلیام اسکات 96 درصد محاسبه شده است. نتایج پژوهش با استفاده از شاخص های آمار توصیفی بررسی شده است. یافته های پژوهش نشان داد که در کتاب های درسی رشته علوم انسانی، 345 مرتبه، در رشته علوم تجربی، 477 مرتبه و در رشته ریاضی، 407 مرتبه به مولفه های سواد غذا و تغذیه اشاره شده است. در مجموع یافته های پژوهش بیانگر این است که میزان توجه به مولفه‌های سواد غذا و تغذیه در کتاب های درسی دوره دوم متوسطه با نقطه مطلوب فاصله زیادی دارد و برخی از مولفه های سواد غذا و تغذیه در این کتاب‌ها مغفول واقع شده است. همچنین فراوانی مولفه های سواد غذا و تغذیه در کتاب های درسی رشته علوم انسانی به طور معناداری پایین تر از مولفه های سواد غذا و تغذیه در کتاب های درسی رشته علوم تجربی و ریاضی است.

evaluation of high school textbooks in terms of attention to food and nutrition literacy factors

paragraph 6 of the general policies on population lays emphasis on the promotion of nutrition literacy within society. the present study aims to evaluate high school textbooks in terms of attention to the food and nutrition literacy factors. the research method here is content analysis. the statistical population incorporates all textbooks of the high school cycle. no sampling has been done for this research, in which the entire population has been surveyed. the measuring tool is the content analysis checklist developed by the researcher. the validity of the tool is determined using the face and content validity method and expert opinions while its reliability has been measured at 96% using the scott’s pi statistic. the results have been examined using descriptive analysis indicators while the chi-squared test has been used to compare the frequency of food and nutrition literacy factors in the three disciplines of humanities, natural sciences and mathematics. they showed that attention to the food and nutrition literacy factors in high school textbooks is far from enough with some factors having been neglected in the books. the findings of this research also showed that the frequency of food and nutrition literacy factors in the humanities’ textbooks was significantly lower than in the natural sciences and mathematics textbooks.