تاثیر پوشش کیتوزان بر انبارمانی فلفل دلمه‌ای (capsicum annum l.)

یکی از محدودیت‌های نگه داری، بازاررسانی و صادرات فلفل دلمه‌ای (capsicum annum l.)، رسیدن سریع آن پس از برداشت و فساد میکروبی است که موجب کاهش خواص کیفی و فساد این محصول می‌شود. این چالش‌ها به طور موثر با استفاده از تکنیک‌های پس از برداشت کاهش یافته است. از تیمارهای پوشش‌های خوراکی می‌توان در پس از برداشت میوه‌های مختلف استفاده کرد. هدف از انجام این آزمایش استفاده از کیتوزان با چهار سطح (صفر، 0.5، 1 و 2 درصد) در طی زمان (صفر، 7، 14، 21 و 28 روز) با چهار تکرار بر کیفیت پس از برداشت فلفل دلمه ای رقم کالیفرنیا واندر به‌صورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی است. نتایج نشان داد که غلظت 2 درصد کیتوزان از کاهش وزن در زمان 28 روز جلوگیری کرد. در پایان آزمایش تیمار کیتوزان 2 درصد نسبت به شاهد موجب کاهش tss به‌میزان 42.2 درصد گردید. بیشترین میزان کلروفیل a در تیمار کیتوزان در مقایسه با شاهد در 28 روز مشاهده شد. بیش‌ترین افزایش معنی‌دار کلروفیل b در فلفل دلمه ای با غلظت 2 درصد در زمان صفر به‌میزان 113.33 درصد نسبت به شاهد شد. میزان کاروتنوئید فلفل دلمه ای در زمان 28 روز در شاهد به‌میزان 97.14 درصد نسبت به زمان صفر افزایش معنی‌داری را نشان داد. نتایج مقایسه میانگین نشان داد که کیتوزان به‌ترتیب با غلظت 0.5، 1 و 2 در زمان 28 روز سبب کاهش نشت یونی به ترتیب به میزان 8.56، 9 و 9.57 نسبت به شاهد در زمان 28 روز شد نتایج نشان داد که غلظت‌های مختلف کیتوزان و به ویژه غلظت 2% در مقایسه با شاهد باعث حفظ کیفیت پس از برداشت و تاخیر پیری میوه فلفل دلمه‌ای شده است. با توجه به نتایج این پژوهش استفاده از این پوشش خوراکی به‌عنوان یک برنامه کاربردی جهت افزایش ماندگاری فلفل دلمه‌ای توصیه می‌شود.

the effect of chitosan coating on the storage of bell pepper (capsicum annum l.)

one of the limitations of keeping, marketing, and exporting capsicum (capsicum annum l.) is its rapid ripening after harvesting and microbial spoilage, which reduces the quality properties and spoilage of this product. these challenges have been effectively mitigated by using post-harvest techniques. edible coating treatments can be used after harvesting different fruits. the purpose of this experiment is to use chitosan at four levels (zero, 0.5, 1, and 2%) over time (zero, 7, 14, 21, and 28 days) with four repetitions on the quality after harvesting bell peppers. the variety of california wonder is a factorial experiment in the form of a completely randomized design. the results showed that a 2% concentration of chitosan prevented weight loss in 28 days. at the end of the experiment, a 2% chitosan treatment compared to the control caused a decrease in tss by 42.2%. the highest amount of chlorophyll a was observed in the chitosan treatment compared to the control in 28 days. the most significant increase in chlorophyll b in sweet pepper, with a concentration of 2% at zero time, was 113.33% compared to the control. the carotenoid content of sweet pepper showed a significant increase of 97.14% compared to time 0 in the control at the time of 28 days. the results of the average comparison showed that chitosan with a concentration of 0.5, 1, and 2, respectively, in 28 days caused a decrease in ion leakage by 8.56, 9, and 9.57, respectively, compared to the control in 28 days. the results showed that different concentrations of chitosan and especially the concentration of 2% compared to the control, maintained the quality after harvesting and delayed the aging of bell pepper fruit. according to the results of this research, it is recommended to use this edible coating as an application to increase the shelf life of bell peppers.