مطالعه تاثیر تیمارهای اسپرمیدین و لامبدا کاراگینان بر برخی خصوصیات فیزیولوژیک و کیفیت پس از برداشت میوه گوجه‌فرنگی رقم تینا

گوجه فرنگی به عنوان یکی از پرمصرف ترین محصولات غذایی در بین سبزی های رایج جهان شناخته شده است. از آن‌جایی که گوجه فرنگی قابلیت فسادپذیری بالایی دارد، مشکلات متعددی در حمل و نقل، انبار کردن و بازاریابی آن وجود دارد. این پژوهش با هدف بررسی اثر تیمارهای کاراگینان و اسپرمیدین بر خصوصیات فیزیولوژیک و بیوشیمیایی محصول گوجه فرنگی رقم تینا انجام شد. آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی، در دو دمای انبار 12 و 27 درجه سانتی گراد با سه تکرار انجام گردید. میوه های سبز رسیده با غلظت های صفر، 2 و 4 قسمت در هزار لامبدا کاراگینان و نیز صفر، 1 و 2 میلی مولار اسپرمیدین به صورت غوطه وری و به مدت 10 دقیقه تیمار شدند. مدت زمان انبارمانی دو ماه در نظر گرفته شد. با اندازه گیری برخی صفات در طی انبارمانی مشخص شد که در مقایسه با شاهد بیشترین میزان اسیدیته قابل تیتراسیون (0.41 درصد) در اثر تیمار میوه ها با کاراگینان 1 قسمت در هزار در دمای 12 درجه سانتی گراد انبار به دست آمد و بیشترین سفتی بافت میوه (24 کیلوگرم در سانتی متر مربع)، آسکوربیک اسید (20.50 میلی گرم در 100 گرم وزن تر)، محتوای لیکوپن (42 میلی گرم در 100 گرم وزن تر) و کمترین میزان مواد جامد محلول کل (5.1 درجه بریکس)، درصد کاهش وزن میوه (5.3 درصد)، فعالیت آنزیم پلی گالاکتروناز (8.75 میکرومول محصول در دقیقه در گرم وزن تر) و پکتین متیل استراز (5.14 میکرومول محصول در دقیقه در گرم وزن تر) در میوه های تیمار شده با لامبدا کاراگینان 4 قسمت در هزار در دمای 12 درجه سانتی گراد انبار مشاهده گردید. نتایج این آزمایش حاکی از آن بود که می توان محلول کاراگینان 4 قسمت در هزار در دمای 12 درجه سانتی گراد را به عنوان یک تیمار مفید جهت حفظ کیفیت میوه های انبار شده گوجه فرنگی رقم تینا معرفی نمود.

study the effect of spermidine and lambda carrageenan treatments on some physiological properties and postharvest quality of lycopersicon esculentum cv. teena

tomatoes are known as one of the most consumed food crops among the common vegetables in the world. since tomatoes are highly perishable, there are many problems in their transportation, storage and marketing. this research was conducted with the aim of investigating the effect of carrageenan and spermidine treatments on the physiological and biochemical properties of lycopersicon esculentum cv. teena. this factorial experiment was performed in a completely randomized design, at two storage temperatures 12 and 27 ºc, with three repetitions. ripe green fruits were treated with concentrations of 0, 2 and 4 ppt λ-carrageenan and 0, 1 and 2 mm spermidine by immersion and for 10 minutes. the storage period was considered as two months. by measuring some characteristics during storage, it was found that the highest amount of titratable acidity was obtained by treating the fruits with 1 ppt carrageenan at a storage temperature of 12 ºc, and the highest firmness of the fruit tissue, ascorbic acid, lycopene and the lowest amount of total dissolved solids, percentage of fruit weight loss, polygalactronase and pectin methylesterase activity in fruits treated with λ-carrageenan 4 ppt at the temperature of 12 °c. the results of this experiment indicate that the carrageenan solution of 4 ppt and 12 °c can be introduced as a useful treatment to maintain the quality of the stored tomato fruits.