تغییرات فیزیکو شیمیایی برگ موقعیت‌های مختلف و میوه چهار رقم انجیر خوراکی

انجیر یکی از اولین گیاهان کشت شده توسط بشر بوده که گسترش جهانی دارد. به‌منظور بررسی تغییرات فیزیکوشیمیایی برگ در موقعیت های مختلف (نهال دوساله، برگ کنار گل آذین نارس، برگ کنار میوه رسیده، برگ کنار میوه دم شل، برگ کنار میوه افتاده) و میوه در چهار رقم انجیر خوراکی (متی، شاه انجیر، سبز و سیاه) آزمایشی در نوع فاکتوریل در قالب بلوک کامل تصادفی با سه تکرار انجام شد. نتایج نشان داد که خصوصیات برگ وابسته به موقعیت مکانی آن‌ها است. در تمامی ارقام انجیر کلروفیل‌های برگ کنار گل‌آذین نارس کاهش، در حالی‌که با ادامه رشد میوه‌ها، کلروفیل‌های برگ کنار آن‌ها روند افزایشی داشت. بیش ترین محتوای کلروفیلa و کلروفیل کل مربوط به برگ نهال دوساله و بیش ترین محتوای کلروفیلb در برگ کنار میوه افتاده رقم شاه انجیر بود. برگ کنار میوه افتاده رقم سیاه بیش ترین میزان کارتنوئید داشت. بیش ترین میزان آنتوسیانین مربوط به برگ کنار میوه دم شل و افتاده در رقم سبز بود. برگ نهال دو ساله و برگ کنار گل آذین نارس رقم متی بیش ترین هدایت روزنه‌ای را داشت. بیشترین قند و نشاسته در برگ کنار میوه افتاده رقم شاه‌انجیر و برگ کنار میوه افتاده رقم سیاه بود. بیش ترین قند پوست، مواد جامد محلول و tss/ta در میوه رقم سیاه و بیش ترین میزان قند و نشاسته گوشت میوه و ph در میوه رقم سبز مشاهده شد. بیش ترین میزان اسیدیته کل مربوط به رقم شاه انجیر بود.

Physicochemical changes of leaf in different position and fruit in four edible fig cultivars

Fig is one of the first plants cultivated by humans that has global expansion. This study was conducted to investigate the physicochemical changes in different position of leaf (2 year cutting, Leaf next to immature syconium, Leaf next to ripe fruit, Leaf next to overripe fruit, Leaf next to fallen fruit) and fruit in four edible cultivars (Matti, ShahAnjir, Sabz, Siah) as factorial experiment in framework of completely randomized block design in three replicates. Results indicated that leaf properties are dependent on its location. In all fig cultivars, chlorophylls of leaf next to immature syconium decreased, while as the fruits continued to grow, chlorophylls of leaf next to them increased. Two year cutting in ShahAnjir cultivar had the highest chlorophyll a and total. Leaf next to fallen fruit position in ShahAnjir had the greatest content of chlorophyll b. The highest carotenoid content were recorded in leaf next to fallen fruit in Siah cultivar. Sabz cultivar obtained the highest anthocyanin content in positions of the leaf next to overripe fruit and leaf next to fallen fruit as well. Twoyear cutting and leaf next to immature syconium had the greatest amount of stomatal conductivity in Matti cultivar. In ShahAnjir and Siah cultivars, the highest sugar and starch was at the position of leaf next to fallen fruit. The highest content of skin sugar, total soluble solid (TSS) and TSS/TA in Siah cultivar fruit and the highest content of sugar and starch of fruit pulp and pH were observed in Sabz cultivar fruit. ShahAnjir cultivar obtained the greatest total acidity of fig fruit.