تاثیر تیمار‌های پس از برداشت گابا و اسید سالیسیلیک در کیفیت آنتی اکسیدانی و بازارپسندی توت‌فرنگی

توت فرنگی از میوه های بسیار فسادپذیر بوده و میزان ضایعات پس از برداشت در این محصول بالا می باشد لذا حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری آن با ترکیبات سالم حائز اهمیت است. در این راستا اثر تیمارهای اسید سالیسیلیک و گابا (صفر، 0.5 و 1 میلی مولار) به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی بر خصوصیات کیفی و بیوشیمیایی توت فرنگی طی 7 و 14 روز نگهداری در سردخانه مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد همه تیمارهای ترکیبی و نیز گابا به جز اسید سالیسیلیک مانع از افزایش ph آب میوه شدند. کمترین میزان مواد جامد محلول در تیمار ترکیبی گابا و اسید سالیسیلیک (0.5 و 1 میلی مولار) و بهترین تیمار در حفظ ویتامین ث غلظت 0.5 میلی مولار گابا بود. تیمار ترکیبی اسید سالیسیلیک و گابا (0.5 میلی مولار) در حفظ اسیدیته قابل تیتراسیون و اسید سالیسیلیک 1 میلی مولار و گابا 0.5 میلی مولار در حفظ میزان فنل کل بیشترین تاثیر را داشتند. بیشترین فعالیت آنزیم فنیل آلانین آمونیالیاز در تیمار ترکیبی اسید سالیسیلیک و گابا (0.5 میلی مولار) مشاهده شد. تاثیر اسید سالیسیلیک در فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز و کاتالاز بیشتر از گابا بود. تیمار میوه ها با اسید سالیسیلیک و گابا به طور معنی داری فعالیت آنتی اکسیدانی را نسبت به شاهد افزایش داد به طوری که بالاترین میزان فعالیت آنتی اکسیدانی میوه ها در تیمار ترکیبی اسید سالیسیلیک و گابا (0.5 و 1 میلی مولار) مشاهده شد. تیمار با اسید سالیسیلیک و گابا به دلیل حفظ بهتر خصوصیات کیفی و بیوشیمیایی و کاهش از دست دهی آب از سطح میوه ها، پتانسیل زیادی در حفظ بازارپسندی توت فرنگی دارد.

Effect of Postharvest treatments of GABA and salicylic acid in antioxidant quality and marketability of Strawberry

Strawberry is highly perishable with huge postharvest losses. So preserving quality and increasing in storability by using of safe compounds is important. In this case, the effect of salicylic acid and GABA (0, 0.5 and 1 mM) as a factorial experiment in completely randomized design were analyzed on longevity and qualitative and biochemical traits of strawberry during 7 and 14 after cold storage. results showed that all combined treatments and also GABA except for salicylic acid prevented the pH of juice to increase. The lowest amount of soluble solids was observed in Combination of GABA and salicylic acid (0.5 and 1mM) and the most effective treatment in maintaining vitamin C related to GABA 0.5mM. Combined treatments of salicylic acid and GABA (0.5 mM) and salicylic acid 1mM and GABA 0.5mM have the most effect on maintaining titrable acidity and total phenol content, respectively. The highest activity of phenylalanine ammonia lyase enzyme was observed in combination treatments of salicylic acid and GABA (0.5mM). The effect of salicylic acid on poly phenol oxidase and catalase activates were more than GABA. Treatment of fruits with salicylic acid and GABA significantly increased the antioxidant activity compare to controls as fruits treated with salicylic acid and GABA (0.5 and 1 mM) have the most antioxidant activity. Treatment with salicylic acid and GABA have more potential in preserving marketability of strawberry because of better maintaining qualitative and biochemical characteristics and also reducing water loss of fruits surface.