تاثیر اسانس اسطوخودوس (lavandula angustifolia mill.) بر خصوصیات آنتی‌اکسیدانی و بیوشیمیائی تربچه (raphanus sativus l.) در انبار سرد

دما از مهمترین فاکتورهای تعیین‌کننده حفظ کیفیت فرآورده‌های باغبانی در طی انبارمانی است که سبب تاثیر بر فرآیندهای فیزیولوژیک و بیوشیمیایی می‌گردد. از آنجاکه گزارشی از کارایی اسطوخودوس در حفظ قابلیت آنتی‌اکسیدانی محصولات غذایی در انبار سرد موجود نیست. لذا تحقیق حاضر باهدف مطالعه تاثیر غلظت‌های مختلف اسانس اسطوخودوس بر بهبود کیفیت بیوشیمیایی غده تربچه در مواجه با سرما انجام شد. تربچه‌های کشت‌شده در گلخانه بعد از مواجه با تیمار اسانس (صفر، 56/1، 13/3، 25/6، 5/12 و 25 پی‌پی‌ام ) در انبار سرد قرار داده شد. ارزیابی مشخصه‌های غده‌ها به مدت نه روز با فاصله زمانی سه روز یکبار (روزهای صفر، سوم، ششم و نهم) حاکی از آن بود که دمای کم باعث کاهش مشخصه‌های l*، a* و پروتئین کل و افزایش در b*، mda، فعالیت آنزیم‌های پروتئاز، کاتالاز، پراکسیداز، پلی‌فنل‌اکسیداز و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی گردید. تیمار با اسانس اسطوخودوس تعادل در سیستم اکسیدان و آنتی‌اکسیدان را از طریق کاهش در فعالیت آنزیم‌های پراکسیداز، پلی‌فنل‌اکسیداز و کاهش در محتوای mda باعث گردید. دو غلظت 5/12 و 25 پی‌پی‌ام اسانس بیشترین اثربخشی را داشتند.

Effect of lavender (Lavandula angustifolia Mill.) essential oil on the antioxidant response of Radish (Raphanus sativus L.) during cold storage

Temperature is one of the most important factors in maintaining the quality of stored horticultural products, which affect physiological and biochemical processes. There is no report on the efficacy of lavender essence in regulating the antioxidant capacity of coldstored food products. The aim of present study was to investigate different concentrations of Lavender essence on improving biochemical quality of cold stored radish tuber. Greenhouse cultivated radishes were stored under cold condition after essence (., 1.56, 3.13, 6.25, 12.5 and 25 ppm) dipping treatment. Nine days rsquo; evaluation of tuber characteristics (days 3, 6 and 9) indicated that low temperature decreased L*, a*, protein and DPPH characteristics and increase in b*, MDA, protease, catalase, peroxidase and poly phenol oxidase activities. Lavender essence caused a balance in the oxidant / antioxidant system through reduction in peroxidase and poly phenol oxidase activity and decrease in MDA content. The essence concentrations of 12.5 and 25 ppm were most effective.