پست بیوتیک ها: نسل جدید پروبیوتیک ها

اگرچه تا مدت ها تصور بر این بود که اثرات سلامت بخش باکتری های مفید روده یا پروبیوتیک ها در گرو زنده بودن این سلول ها و واکنش آنها با دیگر سلول های زنده است اما در یک دهه اخیر نتایج مطالعات نشان داده است که فرم غیرفعال این باکتری ها (سلول مرده)، اجزای سلولی حاصل از شکست و نیز عصاره سیتوپلاسمی آنها قادر به بروز اثرات سلامت بخشی مشابه سلول زنده است. از این رو از سال 2011 به بعد واژگانی چون پست بیوتیک مطرح گردید که نشان می داد لازمه بروز اثرات مثبت پروبیوتیک ها، زنده بودن آنها نیست و اجزای سلولی نیز چنین توانایی را دارند. پست بیوتیک به تمامی فاکتورهای محلولی اطلاق می شود که یا از سلول پروبیوتیک زنده ترشح شده و یا پس از لیز سلولی آزاد می شوند. این ترکیبات شامل آنزیم ها، پپتیدها، پلی ساکاریدها، اسیدهای آلی، تیکوئیک اسیدها و پروتئین های سطح سلول بوده و اثرات آنها در بهبود برخی بیماری های انسان و حیوانات اثبات شده است. شناسایی پست بیوتیک ها نه تنها به درک مکانیسم عمل پروبیوتیک ها کمک می کند بلکه امکان تولید و توسعه فرمولاسیون های دارویی فاقد باکتری زنده را فراهم آورده است. در این مقاله، پس از معرفی پست بیوتیک ها سعی شده است روش های تولید و شناسایی پست بیوتیک ها و نیز اثرات سلامت بخش آنها بر اساس پژوهش های صورت گرفته در انسان و حیوان ارائه شود. همچنین، کاربرد آنها در صنایع دارویی و غذایی به اختصار شرح داده شده است.

Postbiotics; Next-generation Probiotics

Although for a long time it was thought that the health benefits of probiotics depend on their viability but, in the last decade, studies have shown that the passive form of these bacteria (nonviable), microbial fractions, and cell lysates also offer physiological benefits to the host. Thus from 2011 onwards, new terms such as postbiotic have emerged, indicating that viability is not necessary for healthpromoting effects of probiotics. Postbiotics refers to soluble factors secreted by live bacteria or released after bacterial lysis including, enzymes, peptides, polysaccharides, organic acids, teichoic acids, and cell surface proteins. Treatment of some diseases in human and animals has been demonstrated in case of using these postbiotics. Identification of postbiotics can be associated with the production and development of drug formulations without live bacteria. With this review, we aim to provide a comprehensive picture of the postbiotics, their production and identification methods, and their application in food and pharrmaceutical industries.