|
|
|
|
مروری بر مزایای شربت فروکتوز55%
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
حسینی ساجدی علی ,آذری کیا منیژه ,برهانی بهاره ,غلامی روناک
|
|
منبع
|
نشريه دانشگاه علوم پزشكي البرز - 1400 - دوره : 10 - شماره : 2 - صفحه:45 -48
|
|
چکیده
|
شربت فروکتوز55% یکی از بهترین شیرین‌کننده‌های طبیعی است که هم‌اکنون در بازار موجود است. این ماده هزینه های تولید نوشیدنی های شیرین را کاهش می‌دهد. اضافه شدن این ماده به محصولات نانوایی و قنادی اجازه می‌دهد در هنگام تولید، محصول ظاهر بهتری از جهت رنگ قهوه‌ای داشته باشد. این ترکیبات سطح بالایی از تازگی را در محصولات غذایی ایجاد می کنند. این ماده به‌عنوان نگهدارنده، طعم‌دهنده، حافظ رطوبت و تازگی و همچنین بهبوددهنده بافت نقش‌آفرینی می‌کند. در این مقاله پژوهش های صورت گرفته برروی مزایای استفاده از فروکتوز در محصولات مختلف مورد بررسی قرارگرفته است.
|
|
کلیدواژه
|
شربت ذرت با فروکتوز بالا، مزایا، سلامتی، هزینه‌های تولید
|
|
آدرس
|
گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام (مرکز نوآوری), ایران, دانشگاه علوم پزشکی تبریز, ایران, گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام (مرکز نوآوری), ایران, گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام (مرکز نوآوری), ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Benefits of High Fructose Corn Syrup 55% in Food Industry: A Review
|
|
|
|
|
Authors
|
Hosseini Sajedi Ali ,Azarikia Manizheh ,Borhani Bahareh ,Gholami Ronak
|
|
Abstract
|
Fructose syrup 55% is one of the best natural sweeteners on the market right now. It reduces the cost of producing sweet drinks. The addition of this material to bakery and confectionery products allows the product to have a better brown appearance during production. These compounds provide a high level of novelty in food products. It acts as a preservative, flavoring, moisture and freshness as well as texture enhancer. In this article, research on the benefits of using fructose in various products is reviewed.
|
|
Keywords
|
High fructose corn syrup ,Benefits ,Health ,Production costs
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|