بررسی تجمع سرب،کادمیوم و مس در بافت خوراکی ماهیان گرمابی استان البرز

مقدمه: فلزات سنگین به دلیل قابلیت تجمع زیستی در بدن آبزیان می توانند خطری جدی برای امنیت غذایی و بهداشت عمومی محسوب شوند. بنابراین در این تحقیق نسبت به میزان سرب، کادمیوم و مس در بافت خوراکی ماهیان گرم آبی در استان البرز در سال 1396 اقدام شد.مواد و روش ها: 21 عدد ماهی کپور از سه گونه به طور کاملاً تصادفی از استخر پرورش ماهی محمودی که تامین کننده بازار ماهیان گرمابی استان البرز می‌باشد، صید و پس از هضم اسیدی نمونه‌ها نسبت به تعیین غلظت سرب، کادمیوم و مس توسط دستگاه نشراتمی اقدام شد.نتایج پژوهش: میانگین غلظت تجمع یافته عناصر سرب، کادمیوم و مس برحسب ppb در بافت عضله ماهیان کپور وحشی،آمور و فیتوفاگ برابر است با 44.863 ±/20.04 ، 101.255 ±/63.482 و 278.2 ±/141.378 و برای کادمیوم 1.14 ±/1.7 ،1.373 ±/2.06 و1.5 ±/1.399و مس 0.104 ±/0.344، 0.094 ±/0.305 و0.312 ±/0.404 اندازه گیری شد. بیشترین میزان سرب در فیتوفاگ( ppb141.378) ، کادمیوم در آمور ppb)2.06) و مس در فیتوفاگ( ppb 0.404) مشاهده شد. همچنین مقایسه آماری میانگین غلظت عناصر با رهنمود سازمان های خواربار و کشاورزی ملل متحد/بهداشت جهانی نشان داد که میانگین غلظت همه عناصر کمتراز حد مجاز می باشد.بحث: گرچه در حال حاضر میانگین غلظت عناصر مورد ارزیابی در بافت خوراکی کپور استان البرز بیش از حد مجاز نیست، اما عدم مدیریت اصولی منابع تامین کننده آب حوضچه‌های پرورش ماهی میتواند منجر به ورود آلاینده‌ها از جمله فلزات سنگین به مزرعه پرورش ماهی شده و ضمن تجمع عناصر در بافت های بدن آبزیان ساکن، سلامت مصرف کنندگان را با مخاطره مواجه نماید.

Investigation of Accumulation of Lead, Cadmium and Copper in Edible Tissue Alborz in Hydrothermal Fish

Introduction: Bioaccumulation Capacity of Heavy metals in aquatic bodies can do a serious threat to food security and public health. Therefore, in this study, the amount of lead, cadmium and copper in edible tissues of hydrothermal fish in Alborz province was determined in 2017.Materials and Methods: Twentyone carp fish of three species were randomly selected from the Mahmoudi fishery, which supplies the Alborz hydrothermal fish market, and after acidic digestion of the specimens, the concentration of lead, cadmium and copper was determined by Atomic absorption device.Results: The mean concentration of lead, cadmium and copper in wild carp, amur and phytophagus in ppb and for cadmium was measured. Highest amount of lead in Hypophthalmichthys molitrix, Cadmium in Ctenopharyngodon idella Copper in Hypophthalmichthys molitrix was observed.Statistical comparison of the mean concentrations of the Heavy metals with the guidelines of the United Nations Food and Agriculture Organization showed that the mean concentration of all Heavy metals was lower than the permissible limit. Discussion: Although currently the mean concentrations of the evaluated Heavy metals in the carp edible tissue of Alborz province are not exceeded, but lack of proper management of the water supply resources of fish ponds can lead to the entry of pollutants, including heavy metals, into the fish farm.In resident aquaculture tissues, endangering the health of consumers.