فنآوری های نوین تشخیص زهرقارچ ها در محصول ها و فرآورده های گیاهی

زهرقارچ ها متابولیت های ثانویه قارچ ها هستند که به دلیل سمیت و سرطانزایی تهدیدی جهانی برای سلامت انسان و دام به شمار می آیند. افزایش تقاضا برای ردیابی سریع، ساده و کم هزینه این ترکیب ها، به‌ویژه در محل، منجر به توسعه حسگرهای زیستی متنوعی شده است. اگر چه آنتی بادی ها برای چندین دهه پرکاربردترین پروب تشخیصی در طراحی حسگرهای زیستی بوده اند اما دشواری تولید آنتی بادی منوکلونال برای زهرقارچ ها به دلیل قرارگیری آنها در گروه مولکولهای کوچک و غیر ایمنوژن، منجر به ابداع فنآوری نوین پروب های آپتامری برای ردیابی این مولکول های خطرناک شده است. آپتامرها توالی های تک رشته الیگونوکلئوتیدی هستند که با تبدیل شدن به ساختار سه بعدی خود، مولکول هدف را با اختصاصیتی در حد آنتی بادی های منوکلونال ردیابی می نمایند. مزایای بسیار زیاد آپتامرها از جمله نداشتن محدویت در نوع مولکول هدف، اندازه کوچک، پایداری بالا، قابلیت تولید کم هزینه و آسان، این پروب های تشخیصی را به یکی از مهترین رقبای آنتی بادی ها در طراحی حسگرها تبدیل کرده است. به کارگیری پروب های آپتامری در طراحی حسگرهای زیستی منجر به توسعه آپتاحسگرهایی که از حساسیت و اختصاصیت بالایی در ردیابی مولکولهای هدف برخوردارند، شده است. پروب های آپتامری، روش آزمایشگاهی غربال آنها ، انواع آپتاحسگرها و کاربرد آنها در تشخیص زهرقارچ های مهم در این مقاله شرح و بحث شده است. 

new technologies for detecting mycotoxins in plant yields and products

mycotoxins are fungal secondary metabolites known as global concerns on humans and livestock health regarding to their toxicity and carcinogenicity. increasing demand for fast, simple and low-cost detection of these compounds, especially on-site, have been lead to develop various biosensors. although antibodies have been the most widely used diagnostic probes in biosensors for several decades but monoclonal antibody production is difficult for mycotoxins as small and non-immunogenic molecules. therefore, aptameric probes have been emerged as a new technology for mycotoxin monitoring. aptamers are single-stranded oligonucleotides that detect target molecule by folding into a three-dimensional conformation, with a binding affinity equal to that of monoclonal antibodies. aptamers have been considered as the most important competitors of antibodies for biosensor development regarding to their significant advantages in terms of no limiting in target type, smaller size, higher stability, synthetic nature and low cost. exploiting aptameric probes in biosensor designing have been led to aptasensors development for specific and sensitive tracking of target molecules, and mycotoxins. the aptameric probes, experimental screening methodology, various aptasensors and their applications in detecting mycotoxins has been described, and discussed in this article.