نیازهای غذایی اولیه قارچ ها برای تولید انبوه در شرایط فرمانتاسیون مایع

قارچها فاقد کلروفیل هستند و قادر به فتوسنتز کردن نیستند و انرژی مورد نیاز خود را از تجزیه مواد آلی محیط کسب می کنند. به طور کلی برای تولید صنعتی عوامل زیستی، انتخاب منابع غذایی ارزان قیمت و قابل دسترس اهمیت زیادی دارد. در این مقاله به عمده ترین نیاز غذایی قارچ ها در شرایط فرمانتاسیون مایع که شامل منابع کربنی، منابع نیتروژن، مواد معدنی و اکسیژن در قارچ های هوازی می باشد پرداخته شده است. منابع کربنی در صنایع فرمانتاسیون مایع را کربوهیدرات ها، چربی های حیوانی، روغن های گیاهی، هیدروکربن ها و الکل ها تشکیل می دهند که از این میان، عمده ترین منابع کربنی، کربوهیدرات ها می باشند. هشت تا چهارده درصد از وزن خشک قارچ ها را نیتروژن تشکیل می دهد و برای تامین نیاز قارچ ها به نیتروژن، تعداد زیادی از ترکیبات معدنی و آلی را می توان به کار برد. قارچ ها مانند سایر ریزجانداران برای رشد و متابولیسم سلولی خود به عناصر معدنی مشخصی نیاز دارند. بیشتر قارچ های زیستی که در سطح تجاری تولید و مصرف می شوند از گروه ریزموجودات هوازی و در مواردی، بی هوازی اختیاری هستند. در تولید انبوه قارچ های رشته ای، وجود اکسیژن حل شده کافی برای رشد و هاگ زایی مناسب، عاملی مهم و محدود کننده محسوب می شود.

12. Basic nutritional requirements of fungi for mass production under liquid fermentation conditions

Javar S (2021) Basic nutritional requirements of fungi for mass production under liquid fermentation conditions. Plant Pathology Science 10(2):128138. Doi: 10.2982/PPS.10.2.128. Fungi lack chlorophyll and are not able to photosynthesize and obtain the required energy from the decomposition of organic matter in the environment. In general, for the industrial production of biological agents, the choice of cheap and accessible food sources is very important. In this paper, the main nutritional requirements of fungi in liquid fermentation are discussed, which include carbon sources, nitrogen sources, minerals and oxygen in aerobic fungi. Carbon sources in the liquid fermentation industry are carbohydrates, animal fats, vegetable oils, hydrocarbons and alcohols, of which the major carbon sources are carbohydrates. Eight to fourteen percent of the dry weight of fungi is nitrogen, and a large number of mineral and organic compounds can be used to meet the fungus #39;s need for nitrogen. Fungi, like other microorganisms, need certain minerals for their growth and cellular metabolism. Most commercially produced and consumed biological fungi are aerobic microorganisms and in some cases, facultative anaerobes. In the mass production of filamentous fungi, the presence of sufficient dissolved oxygen is an important and limiting factor for proper growth and sporulation.