|
|
|
|
بررسی تاثیر کونژوگه پروتئین آب پنیر- نشاسته بر شاخص های کیفی امولسیون روغن در آب
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
صادقیان علیرضا ,کدخدایی رسول ,فرهوش رضا ,کوچکی آرش ,نجف نجفی مسعود
|
|
منبع
|
پژوهش و نوآوري در علوم و صنايع غذايي - 1392 - دوره : 2 - شماره : 2 - صفحه:139 -152
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
امولسیون ,پروتئین آب پنیر ,رفتار جریان ,نشاسته اصلاح شده ,واکنش میلارد
|
|
آدرس
|
دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی, گروه نانوفناوری مواد غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم وصنایع غذایی, ایران, مرکز آموزش عالی جهاد کشاورزی خراسان رضوی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|