|
|
|
|
بررسی تغییر ویژگی های کیفی مخلوط های روغن آفتابگردان و روغن پالم حاصل از واکنش استرکردن داخلی توسط آنزیم لیپاز
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
کوچک یزدی زهرا ,عالم زاده ایران
|
|
منبع
|
پژوهش و نوآوري در علوم و صنايع غذايي - 1391 - دوره : 1 - شماره : 1 - صفحه:11 -22
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
استرکردن داخلی ,خواص فیزیکوشیمیایی ,روغن آفتابگردان ,روغن پالم ,لیپاز
|
|
آدرس
|
دانشگاه صنعتی شریف, دانشکده مهندسی شیمی و نفت, گروه مهندسی شیمی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه صنعتی شریف, دانشکده مهندسی شیمی و نفت, گروه مهندسی شیمی صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|