تعیین درجه استیل زدایی کیتوسان و نمک های آن با طیف سنجی رزونانس مغناطیسی هسته پروتون

واکنش روی ساختار پلیمرها، به ویژه پلیمرهای طبیعی، باعث به وجود آمدن خواص و کاربردهای جدیدمی شود. یکی از این موارد، انجام واکنش استیل زدایی کیتین و تبدیل آن به کیتوسان است. خواص وکاربرد پلیمر کیتوسان، که مصارف گسترد های در صنایع غذایی، آرایشی، بهداشتی و دارویی دارد، بهدرصد گروه های استیل وابسته است و باید درصد گروه های استیل یا به عبارتی درجه استی لزداییdda( ( آن مشخص باشد. از ساده ترین، دقیق ترین و سریع ترین روش های انداز هگیری مقدار گروه هایاستیل زدایی شده در کیتوسان و نم کهای آن، روش طی فسنجی رزونانس مغناطیسی هسته پروتون1hnmr( ( است. در این روش، با مقدار کم ماده و بدون تخریب آن و انجام محاسبات ساده می تواندرصد گروه های استی لزدایی شده را در محدوده 50 تا % 100 از dda و با دقت و تکرارپذیری قابلقبولی معین کرد. به علاوه، در حالت کوتاه بودن زنجیر پلیمر، این روش م یتواند درجه پلیمر شدنمتوسط عددی کیتوسان و نم کهای آن را برای مصارف زیست دارویی و پزشکی پوشش دهد