|
|
|
|
توازن آب‌دوستی-چربی‌دوستی امولسیون‌کننده‌ها و روش‌های تعیین پایداری سامانه‌های امولسیونی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
فرخانی صفیه ,بابایی سعید ,میرزایی محمد
|
|
منبع
|
بسپارش - 1398 - دوره : 9 - شماره : 4 - صفحه:4 -17
|
|
|
|
|
چکیده
|
سامانه مخلوط امولسیون (معمولا آب، روغن و امولسیون‌کننده) شامل دو فاز امتزاج‌ناپذیر است، به‌طوری که یکی از فازها (پراکنه) در فاز دیگر (پراکنده‌سازپیوسته) پراکنده شده است. امولسیون‌ها به علت خواص رئولوژیکی و فیزیکی شیمیایی ویژه معمولا در صنایع مختلف آرایشی-بهداشتی، دارویی، غذایی و تخریبی (راه‌سازی، تخریب بنا و از این دست) به‌کار می‌روند. از الزامات مهم در امولسیون‌ها، برخورداری از پایداری مناسب در مدت زمان معین است. سامانه‌های امولسیونی معمولا از نظر ترمودینامیکی ناپایدار هستند. عوامل متعددی باعث ایجاد ناپایداری در آن‌ها می‌شود که شامل متغیرهای فرایند تولید و شرایط انبارش می‌شود. از این‌رو، استفاده از امولسیون‌کننده‌ها برای ایجاد امولسیونی با پایداری بلندمدت مناسب است و عملکرد آن‌ها با تعیین مشخصه توازن آب‌دوستی چربی‌دوستی (hlb) در این ترکیبات انجام می‌گیرد. مقدار hlb عددی است که برای نشان‌دادن تمایل آب‌دوستی و چربی‌دوستی امولسیون‌کننده استفاده می‌شود. در این مقاله، مفهوم hlb معرفی و روش‌های تعیین این مشخصه برای انواع امولسیون‌کننده‌های یونی و غیریونی ارائه می‌شود. پس از آن، با توجه به مدنظر قراردادن hlb امولسیون‌کننده و ارتباط آن با پایداری، به روش‌های مختلف ارزیابی پایداری امولسیون‌ها پرداخته می‌شود.
|
|
کلیدواژه
|
آب‌گریزی، چربی‌دوستی، امولسیون‌کننده، امولسیون، پایداری
|
|
آدرس
|
دانشگاه صنعتی مالک اشتر, مجتمع دانشگاهی شیمی و مهندسی شیمی, ایران, دانشگاه صنعتی مالک اشتر, مجتمع دانشگاهی شیمی و مهندسی شیمی, ایران, دانشگاه صنعتی مالک اشتر, مجتمع دانشگاهی شیمی و مهندسی شیمی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
HydrophilicLipophilic Balance of Emulsifers and Methods for Determination the Emulsion Systems Stability
|
|
|
|
|
Authors
|
Mirzaei Mohammad ,Babaee Saeed ,Farkhani Safiyeh
|
|
Abstract
|
An emulsion mixture system (usually water, oil and emulsifer) consists of two immiscible phases, the dispersed phase and the dispersion medium (dispersantcontinuous). Due to their specifc rheological and physicalchemical properties, emulsions are commonly used in different industries such as cosmeticspharmaceuticals, food and destruction (road construction, building destruction, etc.). One of the important requirements is appropriate stability of the emulsions over a certain period of time. Emulsions are thermodynamically unstable and several factors affect their instability including the variables of production process and storage conditions. Therefore, emulsifers are suitable to exhibit longterm stability and their performance can be determined by identifying the hydrophiliclipophilic balance (HLB) characteristic in these compounds. HLB value is a number which is given by the emulsifer to indicate the hydrophilic and lipophilic tendencies of the material. The present work introduces the concept of HLB and methods for determination this character in various ionic and nonionic emulsifers. Considering the relation of the emulsifer HLB to its stability, different methods for evaluation the emulsions stabilities are discussed.
|
|
Keywords
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|