مقادیر سرب موجود درآب میوه‌های تجاری پر مصرف عرضه شده در فروشگاه‌های مواد غذایی شهر کرمان در سال 1392

مقدمه: با توجه به اثرات مضر سرب بر سلامتی انسان به خصوص کودکان و مصرف بالای آب میوه در بین مردم، هدف از این مطالعه بررسی غلظت سرب موجود در آب میوه های تجاری پرمصرف عرضه شده در فروشگاه های مواد غذایی شهر کرمان می باشد. روش ها: با بررسی میدانی انواع آب میوه های عرضه شده در فروشگاه های مواد غذایی سطح شهر کرمان، آب میوه های پر مصرف تعیین شدند. سپس مارک های تجاری موجود در شهر کرمان برای هرکدام از انواع آب میوه بررسی و از هر مارک تجاری سه نمونه و در مجموع 123 نمونه جهت آنالیز انتخاب گردید. به منظور هضم نمونه های آب میوه از هضم اسیدی به روش مرطوب با اسید نیتریک و پراکسید هیدروژن استفاده شد. غلظت سرب در نمونه های هضم شده توسط اسپکتروفتومتری جذب اتمی اندازه گیری گردید.نتا یج: حداقل و حداکثر غلظت سرب به ترتیب در آب انگور 01417/0 و 0834/0 ، آب سیب 0125/0 و 0269/0 ، آب هلو 0071/0 و 0382/0، آب پرتقال 0345/0 و 124/0 میلی گرم در لیتر بود. بیشترین میزان سرب در آب پرتقال اندازه گیری شد.بحث و نتیجه گیری: غلظت سرب در تمام نمونه های آب میوه عرضه شده در فروشگاه های شهر کرمان از حد استاندارد توصیه شده توسط سازمان بهداشت جهانی (who) و انجمن غذا و دارو آمریکا (fda) پایین تر می باشد.

Determination of Lead Concentration in High-consumed Commercial Fruit juices Marketed in Kerman city

Background: Due to the adverse effects of lead on human health, especially children, and high consumption of fruit juice in our population, this study was done to determine Lead concentration in the highconsumed commercial fruit juices marketed in Kerman (southeast of Iran).Methods: In a field study on fruit juices marketed in Kerman city, highconsumed fruit juices were determined. Three samples of each available brand for the selected highconsumed fruit juices were selected for analysis (a total of 123 samples). Wet acid digestion method with nitric acid and hydrogen peroxide were used for digestion of the samples. Lead concentration in digested samples was measured by atomic absorption spectrophotometry.Results: Minimum and maximum lead concentrations were respectively 0.01417 and 0.0834 in grape juice, 0.0125 and 0.0269 in apple juice, 0.0071 and 0.0382 in peach juice and 0.0345 and 0.124 mg/L in orange juice. The highest lead concentration was found in orange juice samples.Conclusions: Lead concentration in all samples of fruit juices marketed in Kerman was lower than the recommended standard by World Health Organization (WHO) and the US Food and Drug Administration (FDA).