اندازه گیری سم آفلاتوکسین M1 و بقایای آنتی‌بیوتیک در شیر خام عرضه شده در شهر بجنورد در سال 1395

مقدمه: شیر در زمره کامل ترین مواد غذایی محسوب شده و مصرف شیر خام حاوی آنتی بیوتیک و آفلاتوکسین m1 نگرانی زیادی را در بین مصرف کنندگان ایجاد کرده است. هدف از این مطالعه تعیین میزان آلودگی شیر خام به آفلاتوکسین و بقایای آنتی بیوتیک شهر بجنورد بود.روش ها: در این مطالعه مقطعی، 40 نمونه شیرخام از مراکز توزیع شیرخام سطح شهرستان بجنورد در تابستان و پاییز سال 1395 به طور تصادفی اخذ گردید. نمونه ها از نظر میزان آفلاتوکسین و بقایای آنتی بیوتیک به ترتیب به روش الایزا و کیت کوپن مورد ارزیابی قرار گرفتند. جهت توصیف داده ها از شاخص های آمار توصیفی میانگین و انحراف معیار استفاده شد. داده ها با استفاده از نرم افزار spss نسخه 19 مورد تجزیه و تحلیل آماری قرار گرفتند.نتا یج: بر اساس نتایج مطالعه، هیچ باقی مانده آنتی بیوتیکی در شیرخام مشاهده نگردید و میزان آفلاتوکسین m1 در نمونه های جمع آوری شده غلظتی بین 5.1 تا 65 نانوگرم بر لیتر داشتند و غلظت آفلاتوکسین m1 در تمامی نمونه ها کمتر از حد مجاز استاندارد ایران بودند.بحث و نتیجه گیری: با توجه به نتایج این تحقیق میزان آنتی بیوتیک و آفلاتوکسین m1 در شیرهای خام سطح بجنورد در حد قابل قبول بود؛ لذا به لزوم بررسی مستمر باقی مانده آنتی بیوتیک و سم آفلاتوکسین در شیر خام در تمام فصول توصیه می گردد.

The Aflatoxin M1 level and Antibiotic Residues in raw milk supplied across the city of Bojnurd in 2016

Background: Milk is considered as one of the most complete foods, consumption of raw milk contained with aflatoxin M1 and antibiotics has raised consumer concerns. The aim of this study was to determine the level of aflatoxin and antibiotic residues in raw milk in Bojnurd, Khorasan province, Iran. Methods: In this study, 40 samples of raw milk from their distribution centers in the city of Bojnourd, were taken randomly in summer and fall of 2016. Samples were evaluated for aflatoxin and antibiotic residues by ELISA method and Coupons kit respectively. Descriptive statistics including means and standard deviations were used to summarize the data. Data was analyzed with SPSS 19. Results: According to the results, no residues of antibiotics were found in raw milk and the aflatoxin concentrations were between 5.1 and 65 ng per ml and the levels were lower than the Iran standards in all samples. Conclusion: According to the results, antibiotics residues and aflatoxin M1 levels in raw milk of Bojnoord city are within the acceptable level. However, it is recommended to evaluate these parameters in all seasons.